吉安，别稱：廬陵，江西省下轄地級市，是江西建制最早的古郡之一，是贛文化發源地之一，是舉世聞名的革命搖籃井岡山所在地。 說起吉安美食，外地人一般是沒什麼印象，但因為大多隻在鄉鄰間流傳，卻更具有一種别具特色的鄉土風味。在這裡，有各種各樣的美食供我們選擇，今天就讓小編帶着大家一起品嘗吉安的美食小吃。
一碗涼拌粉，一碗砂鉢湯，就是吉安人最愛的早點了。如果你在吉安早上吃的是牛奶、面包的話，很可能會遭老吉安們“鄙視”。南昌的涼拌粉店随處可見，幾乎大街小巷内都有，生意特别好的、味道比較好的要算城南影城土家醬香粉，涼拌粉具有“韌、爽、鮮、滑”的特點。一碗新鮮過湯米粉放入鹽、辣椒醬、胡椒粉、味精等調味料，拌勻後即可食用。個人認為這家店好吃的秘訣就是“蘿蔔幹”和“秘制醬料”香香辣辣的（比一般的店都好吃），讓涼拌粉更加開胃爽口，邊吃涼拌粉邊喝鮮嫩爽口的肉餅湯，這種營養美味的早點，肯定讓你一上午都精神百倍。
越來越多的人都不愛吃月餅了，又甜又膩。隆重推薦一下吉安人民的中秋特産——薄酥餅！“香甜薄脆，酥而不散”，故由此得名。在外漂泊這麼多年，有關中秋節的味蕾記憶，始終都是老廬陵的薄酥。曾經的皇家貢品，真希望這個省級非遺美食能走出江西，走向全國。
安福火腿，是江西省吉安市安福縣著名的傳統特色美食。安福火腿選料講究，加工精細，制作火腿的原料選自安福米豬，這種豬個頭小，飼養期短，骨細肉嫩，适宜腌制火腿。做成的火腿形如柳葉，腿身飽滿，皮薄肉嫩，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵及多種氨基酸等營養成分，是烹制佳肴的上乘原料，也是贈送親友的上等禮物。
吉安人仿佛尤其鐘愛米果，除了糖炒米果，還有白糖糕、嗦裡米果、艾米果......嗦裡米果是我個人非常喜歡的小食，因為不是甜的，而是鹹香味道，一次吃幾個也不膩，回味無窮。
清炖武山雞，是江西名菜，用武山雞炖制而成。成菜湯清味鮮，雞肉酥爛入味，有較強的滋補功效。将武山雞宰殺，治淨，将背脊剖開，入沸水鍋略焯取出，除去血沫，洗淨。将雞放入砂鍋内，腹部朝上，加姜、紹酒、精鹽、清水，用大火燒沸後，轉用小火炖至雞肉酥爛、湯濃即成。武山雞又名烏骨雞，是江西著名特産。
遂川闆鴨外觀美觀大方，呈扁平桃圓型，傷口齊整，皮張詳細，表皮光滑沒毛，沁色乳白色。其肉舒爽肥碩，鹽味适度，骨脆可嚼，尾油豐腴，食香爽口，口味與衆不同。
井岡山煙筍燒肉，八百裡井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍幹。将煮過的筍用炭火焙烤幹，因為呈黑褐色，叫烏煙筍，用其燒肉，肉味甘美而筍味綿長。
窯頭豆腐，是萬安縣與萬安魚頭齊名的傳統名菜，在贛江流域就流傳着關于萬安飲食文化的名諺：“窯頭豆腐百家酒”，凡是吃過窯頭豆腐的人，都對其贊不絕口。它以潔白、嫩滑、柔韌、可口傳世。尤其切成細絲而不斷，摔在地下而不爛成稀泥狀而傳為佳話。用它再加工成油豆腐、煎豆腐等等、味質亦佳。
江西吉安市萬安縣是一個生态環境保護十分美，杜絕環境污染的鄉村小縣。給到萬安縣來的異地朋友回味無窮，尤其是萬安縣的一道特色美食萬安魚頭原材料：萬安縣胖頭魚頭一個.上等水豆腐小米椒當地莴筍甘泉葡萄酒就可以了！，再加點調料多方面炖之。成菜後湯湯紅魚嫩.伴随着熱流釋放出魚和當地莴筍的芳香。通道肉質地細嫩.甜味十足。魚頭湯美味，要是吃過一次真的是令人回味無窮。
永新人燒狗肉頗有注重，大緻分成烹、燒、炒三種。現如今在永新，要是貴賓來啦，便會殺狗酒宴。永新狗肉的味兒獲得美食專家的稱贊，不但列入江西特色美食，并且也列入中國名菜。聽說，飽食了美味佳肴的末代皇帝宣統皇帝溥儀，也喜歡永新狗肉。