在陝西有一種用柿子做的餅，很多人沒吃過，包上餡料煎一煎，真香
秋季，正是柿子成熟的季節，每年的這個時候，我都會隔三差五的買些柿子來解饞，今年回老家，老爸從老家的柿子樹上提前給我們摘了一箱子的柿子，讓我們拿回家自己溫熟吃，因為等到柿子軟後再摘，在拿的過程中，很容易就壓壞了，是以老爸都是摘的硬柿子。
硬柿子拿到家後，直接給紙箱子裡放上幾個熟透的蘋果，密封起來，用不了幾天，硬柿子就都變軟了，軟透的柿子吃起來特别甜，一點也不澀。
柿子的營養很是豐富，其含有多種維生素、鈣、磷等營養成分，同時柿子中富含果膠，在柿子成熟的季節，我們可以适量的吃些柿子，既好吃還有營養。
之前我在陝西西安的回民街吃過一種用柿子做成的餅，叫柿子餅，很多人沒吃過，用柿子和成的面團包上各種口味的餡料，用油煎熟，黃燦燦的，吃起來真香。正宗的西安黃桂柿子餅，是用的新鮮的臨潼火晶柿子，每年也就隻賣柿子成熟的這段時間，現做的柿子餅，軟糯香甜，很是好吃。但是一次也不能吃太多，畢竟是用油煎的，一次吃太多，一是不好消化，二是吃多了會膩。
今天我給大家分享一個在家也能做的家常柿子餅的做法，制作簡單，做出來的柿子餅一點不比買的差，下面一起來看看我是怎麼做的吧。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【家常柿子餅------做法詳解】</h1>
【主要食材】：軟柿子、面粉、核桃仁、熟芝麻、白糖、食用油
第一步：先和面
①：用來做柿子餅的柿子最好是用臨潼的火晶柿子，沒有的話用普通的熟透的軟柿子也可以。先把熟透的軟柿子沖洗一下，然後摘掉根蒂，把軟柿子掰開，用勺子把柿子果肉刮到盆裡，柿子皮扔掉不要。
②：柿子餅的和面方法，是不需要加一滴水的，全程都是用軟柿子刮到盆裡的果肉來和面，适量的幹面粉分多次少量的慢慢倒入（切記到了後面的時候，面粉一定要少量的加，不要一次加太多，以免把面和的硬了），揉成一個偏軟的面團，蓋上蓋子醒20分鐘。
第二步：準備餡料
①：把幹核桃用核桃夾子夾開，取出裡面的核桃仁，全部夾好後，仔細的把雜質挑揀幹淨。
②：把挑揀幹淨的核桃仁放到案闆上，先用擀面杖從上往下的壓一壓，壓的小一些，再用擀面杖把核桃仁擀成碎末。
③：把擀成碎末的核桃碎放到碗裡，放入适量的熟芝麻（有黑芝麻的也可以放黑芝麻），再放入适量的白糖，最後放入少量的幹面粉，充分的攪拌均勻，柿子餅的餡料就調好了（這裡也可以加其它的幹果碎，或者紅棗泥餡料也是非常不錯的）。
第三步：制作柿子餅生坯
①：案闆上撒上适量的幹面粉，把醒好的面團放到案闆上揉一下，搓成圓長條，再切成均等大小的小面劑子。
②：給切好的小面劑子上撒上适量的幹面粉，防止粘連，用手調整成圓形狀，再壓一下，用擀面杖擀成餅皮（或者用手把餅皮團個小窩也可以）。
③：用勺子舀上适量調好的餡料，用虎口收口的方式或用包包子收口的方式，收口後，輕輕的壓一下，壓成圓餅狀。
第四步：下鍋煎
①：鍋中稍微多倒一些油，油熱後，依次放入柿子餅餅坯，可以用矽膠鏟再壓一壓後翻面，期間一定要多翻面。
②：柿子餅熟後，夾到漏勺上瀝一下油，記得要趁熱吃哦，軟糯香甜，特别好吃。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【内容小結】</h1>
以上就是今天我給大家分享的家常柿子餅的制作方法，要想做出來的柿子餅軟糯香甜，還需要注意以下3個方面：
用來做柿子餅的柿子最好是挑選熟透的軟柿子，隻取果肉，柿子皮扔掉不要。
用來做柿子餅的面團，是不需要加1滴水的，全程都是用柿子果肉來和面。
用來做柿子餅的面團，一定要和的軟一些，我個人覺得自己家做的話，隻加面粉即可，不需要加糯米粉，這樣做好的柿子餅一樣的軟糯香甜，同時吃着也更好消化。
如果您還有其它有關柿子餅的好吃做法，歡迎在評論區留言分享，感謝大家的支援。
#10月吃什麼#
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