一位法國的面點師愛上了一位叫瑪格麗特的小姐，他在做甜點時，會默念心夫妻的名字，不經意的就将自己的手印按在了餅幹上。于是，便用這位小姐的名字作為這款法式甜點的名稱。 瑪格麗特餅幹作為入門練手的餅幹，幾乎每個初學烘焙的人都嘗試過。究其原因，一是因為它造型簡單又有特色，二是它的實在美味。不要看它外表樸實，卻是入口即化、香濃酥松，有點像小時候吃旺仔小饅頭的感覺。 這款餅幹做法很簡單，适合新手寶媽，牙齒不好的老人及滿一周歲的小寶寶們食用是沒問題的。按壓成型的時候，你還可以跟孩子一起操作，和他們一起享受做美食的快樂時光！
By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
低筋面粉 100克
黃油 100克
玉米澱粉 60克
糖粉 50克
鹽 2克
熟蛋黃 3個
<h2>做法步驟</h2>
1、無鹽黃油室溫室軟化好，軟化到刮刀可以輕輕撥動的狀态。
2、加入糖粉和鹽，電動打蛋器開一檔混勻後，轉中速攪拌至微微發白。
3、雞蛋煮熟後取蛋黃，用細曬網篩入已打發黃油裡。蛋黃過篩是為了口感綿軟。
4、用刮刀攪拌，保證充分混勻。
5、将低筋面粉和玉米澱粉混合後，過篩篩入黃油中，用刮刀攪拌到沒有明顯幹粉。
6、并用手揉成面團。面團的狀态應略微偏幹，但不會散開為佳。
7、把做好的面團用保鮮膜包好放入冰箱冷藏1小時。
8、取出冷藏好的面團。
9、先搓成長條，再将面團均分成12克左右。
10、将面團揉成一個個的小圓球。
11、放在鋪上錫紙的烤盤上。
12、用大拇指輕輕的将他們一個個按扁，這時就會自然的出現漂亮的裂紋了。餅幹與餅幹之間要保留一點距離，防止餅幹在烘烤期間膨脹粘連。壓拇指印建議按深一點，烤出來的紋路會清晰一些。
13、塑型好的餅幹放入提前預熱好的烤箱，上下火160度，中層，烘烤20~25分鐘，直到餅幹表面形成金黃色就可以出爐了。
14、香噴噴，口感綿軟酥松的瑪格麗特小餅幹出爐了。這個配方可以做30多塊瑪格麗特餅幹，瑪格麗特小餅幹常溫密封儲存可以儲存15天左右。
<h2>低筋面粉的營養功效</h2>
養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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