看看新聞Knews記者 康萬郡
2021-03-18 12:11
3月18日22:30新聞綜合頻道《尋味上海》節目，本期尋味老朋友徐銘恩和新聞綜合頻道主持人趙雅楠帶您體驗初春咬三頭。
枸杞頭是枸杞在春天的嫩莖葉，具有祛風明目、清熱消腫的功效。枸杞頭是野菜亦是藥材，《紅樓夢》裡薛寶钗喜吃油鹽炒枸杞頭，這是大觀園姑娘們的“美容菜”。
枸杞頭味苦性涼，是以制作枸杞頭最好搭配葷菜，中和枸杞頭中的涼性，上海人家中常備的鹹肉，就是搭配枸杞頭的絕佳拍檔。枸杞頭鹹粥的輔料也很易得，将嫩芹菜和香菜切成碎末備用即可。再配上普普通通的白米飯，就可以快速做出一道美味的鹹粥。
通常的粥是需要長時間熬制而成，大米經過高溫長久烹煮，糖分會較大程度地釋放，而這樣高糖的煮粥方式，對于現代講究低糖飲食的人群來說，已經屬于亞健康飲食。而徐銘恩将蒸好的白米飯打成糊，代替了長時間的煮制過程，最大程度的控制了糖的攝入，也縮短了整個制作時間
更多美味，盡在上海電視台新聞綜合頻道3月18日晚22:30《尋味上海》，帶您嘗鮮初春咬三頭。
（看看新聞Knews記者：康萬郡 實習編輯：楊詩劼）