食品安全監管抽樣是市場監管總局和地方監管部門的持續檢查，覆寫國内不同地區市場、線上線下不同管道銷售的産品。
乳制品作為營養補充的重要來源，幾乎每次測試都是必備品類。近日，有一批羊奶被檢測出不合格。
011批羊奶不合格
近日，國家市場監督管理總局釋出《關于11批次食品不合格情況的通知》，國家對包括特殊膳食食品、特殊醫療用途配方等23類食品504批次的樣品進行了抽樣，其中5類食品11批次樣品未通過。
其中，經營者是陝西省西安小芝羊乳品有限公司，其旗艦店天貓草羊在天貓銷售，名義上是陝西省西安小芝羊乳業有限公司委托陝西鄉迪生物科技有限公司生産的純羊奶，酸度不符合國家食品安全标準。
《食品安全無菌牛奶國家标準》（GB 25190-2010）規定，羊奶的酸度範圍為6~13o，上述不合格純羊奶酸度檢測結果為16.1o。
據介紹，羊奶酸度超過标準的原因，可能是企業對原奶的品質控制不到位，也可能是生産加工過程沒有按照工藝要求實施有效的衛生控制，也可能是與産品包裝密封不嚴格或儲存運輸條件控制不當有關。
需要指出的是，乳制品的酸度可分為天然酸度和發酵酸度。國家标準中乳制品的酸度通常是指牛奶的總酸度，是反映乳制品新鮮度的重要名額。酸度越高，乳制品被微生物污染的程度就越高。
02 液體山羊奶上升
長期以來，國内乳制品行業以牛奶消費為主，随着羊奶消費的普及，羊奶産品已經進入了更多消費者的生活，而液态羊奶也得到了發展，在打破單一牛奶的同時，成為國内乳品行業發展較快的品類， 各種液态羊奶品牌如雨後春筍般湧現，以搶占乳制品市場。
《美食時報》記者查詢電商平台發現，液态羊奶品牌的搜尋結果非常大。有卓牧羊犬、白雞羊、牧羊人，特别愛貝蒂、九隻羊、禦寶羊奶、陽春羊奶、草木羊、黑羚羊、蒂姆羊、頂羊、羊貝多、牧羊人、羊魔、鄉地羊、秦嶺羊等，品牌十分旺盛，而山東陝西是這些液态羊奶的主要來源。
根據聯合國糧食及農業組織（FAO）2019年的資料，羊奶産量的整體增長率仍保持在每年2%，而全球牛奶消費量每年至少增長10%，而中國則呈現出超過30%的增長率。
此前，國内羊奶市場以羊奶粉消費為主，且主要是嬰兒配方奶粉，但随着羊奶消費量的變化，消費者的目光也紛紛轉向液态羊奶。
其實，液态山羊奶在中國一直存在，但一直沒有發展，而且大多是本土企業生産的，沒有品牌。而且由于電商平台的興起，以前在當地銷售的大部分羊奶逐漸走向成本相對較低的線上銷售管道。
目前，液态山羊奶也屬于藍海市場，随着消費的普及，将帶動公衆對羊奶的需求，未來具有更大的發展潛力。
03
産品品質不容忽視
當然，液态羊奶市場為了迎合消費趨勢，不能忽視産品品質的提高，才能發展得更好。
今年1月，吉林省市場監督局公布了7批不合格食品，名義上命名為大連九洋乳業有限公司生産的一批"九陽"牌純羊奶檢測出蛋白不合格。
今年8月，北京市市場監督局釋出食品安全監管抽樣資訊公告，山東陽春羊肉制品有限公司生産、北京第一空氣國力貿易有限公司58家門店經營純羊奶，酸度不符合國家食品安全标準。
液态山羊奶中有許多類似的不合格情況，主要集中在酸度，蛋白質，酵母等方面。雖然不合格品在整體抽樣中所占比例較小，但與食品安全有關，直接影響消費者的切身利益，需要關注。
高品質的産品是消費者不斷追求的方向，在此之下，消費者對乳制品的品質也在不斷提高，無論哪種食品，安全都是最基本的，也是企業立足于市場的保障。對于處于發展初期的液态山羊奶，監管部門的嚴格管理不僅保證了羊奶行業的安全，也推動了行業向前發展。
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