順德美食聞名于世界
大量的粵菜名廚都來自順德
可是小編今天要講的是
順德廚師中的一個特殊群體
她們就是——自梳女
（圖源網絡，左數第二是老闆親姑太）
20世紀三十年代
許多自梳女下南洋打工
給有錢人家當“媽姐”
而就在那時候創造了“媽祖菜”
她們是舊時代女性獨立的代表
“梳起唔嫁”對于舊時代的女性來說
是需要有很大的勇氣和強大的内心支撐
着實讓人敬佩！
（圖源網絡）
而今天小編找到了
一家以吃“媽祖菜”為主的餐廳
這裡的菜系大部分
都是繼承老闆的兩位“姑太”
這兩位“姑太”就是冰玉堂最後一批自梳女
（圖源：羊城晚報，第一排右數第四位是老闆“姑太”）
老闆将其“媽祖菜”手藝發揚光大
在這裡開了間餐廳
下面我們就來看看
正宗“媽祖菜”是怎樣的吧
01
傳承自梳女的『媽祖』私房菜
這是一家吃“媽祖菜”的私房菜餐廳，雖然位于鬧市之中，但周圍的環境都很安靜，很适合這家餐廳的氣質。
進到店裡我感覺到甯靜的氣息，一種舒适感油然而生。店鋪環境充滿着“禅”式感，用返璞歸真形容最恰當不過了。
二樓的夾層包廂适合多人聚會，每一處角落的裝修都細心設計過，能帶給人精緻用餐的體驗。
最值得一提的是，這裡部分的飾品是由老闆“姑太”留下來的。
02
來到必吃的三大招牌菜
招牌均安傳統菊花拆魚羹 ¥68/例
拆魚羹是順德的傳統菜，相信大家也吃過不少。而這裡加入了可食用的菊花和榄仁，是我比較少吃到這種的。
而且這裡的榄仁放得挺足的，要知道外面賣的榄仁差不多300塊一斤，老闆放榄仁還真夠豪氣！
這魚羹裡面前前後後用了十多種材料，不同的食材百花齊放，吃起來非常清爽，很适合作為春夏食用的菜品。
招牌懷石鳗魚
新鮮海鳗 ¥108/斤
台山海宴生蚝 ¥130/打
這道菜還沒開蓋，香味就忍不住溢了出來。從石頭到兩種食材，都是來自台山。這道菜的靈感借鑒于日本烤鳗，吃起來爽而不膩。
放在底下的台山雨花石，先高溫油炸，令石頭快速升溫。再把鳗魚和生蚝鋪在上面，澆上客家黃酒，焗足7分鐘。
這裡的鳗魚每天都是新鮮捕撈的，焗熟後帶點微焦，看起來很有食欲。生蚝來自台山的蚝場，每一隻都挺飽滿的，對我來說吃起來味道有點淡，蘸上這裡調配的蒜蓉醬，就非常鮮美了！
招牌鹽油水蒸無骨鲫魚 ¥48/斤
一向都覺得無骨鲫魚是廚師刀功的極緻展示，手起刀落間鲫魚骨，甚至細小的魚刺都被去得幹幹淨淨。
鲫魚的魚肉嫩滑得不容易夾起，就算不用醬油魚肉也非常好吃，魚肉的鮮甜在嘴裡綻放，讓人很容易就不小心一個人吃完一條魚。
沙拉魚扒 原價¥48/例
這個沙拉魚扒上來就像披薩一樣，先告訴你們，要趁熱吃！因為裡面的魚扒是炸過了，放涼了之後口感會沒那麼好。
裡面魚扒用的是純手工打的鲮魚肉，非常的真材實料。手工打的鲮魚肉吃起來是彈牙的，上面鋪上了一些蔬菜和番茄，咬起來有兩層口感，而且還帶一絲清爽。
傳統五柳魚
有機海鲩魚 原價¥43/斤
這個五柳魚看起來很有食欲，這裡加入了菊花，令整道菜在酸甜中，穿梭絲絲的清香。
味道酸酸甜甜的，就像五柳炸蛋那樣，很開胃很适合下飯，估計是你愛的味道。
菜幹豬骨湯
菜幹豬骨湯小編家裡也是常煲的，因為能夠清熱下火，特别到了夏天，非常适合喝這款湯。
它的菜幹都是店家自制的，湯裡的食材很足料。這款湯在餐廳的菜牌上是沒有的，想喝的話可能隻能在這個套餐裡喝到了。
店家資訊
五樹松私房菜
店鋪位址
順德區大良德勝中路南萬科天傲灣7号樓104号
營業時間
10:00-14:00；17:00-21:00
聯系電話
0757-29289027
13060777300 陳小姐