@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="01">醬香鱿魚</h1>
食材：鱿魚一條；油一勺鹽一撮青紅椒幾個姜絲一撮豆醬一勺剁辣椒一勺；
做法
1.鱿魚洗幹淨，處理好，配料準備好；鱿魚切割成一整片，斜切出密密的紋路；
2.換個方向，将鱿魚切成菱形花紋；切出花紋的鱿魚切成片；鱿魚須也切好；
3.燒開一鍋水，将鱿魚片和鱿魚須倒進去汆燙，鱿魚片微微變卷就行；
4.撈出瀝幹水備用；油鍋燒熱，炒香姜絲；倒入青紅椒翻炒片刻；
5.倒入豆醬、淋入少許水；将鱿魚須倒進去，翻炒至均勻粘上醬汁；倒入剁辣椒，翻拌均勻即可出鍋；
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="02">排骨年糕</h1>
原料：排骨400克、年糕200克、生菜50克、冰糖20克、醬油少許、鹽少許、料酒50克、蔥20克、姜10克、生粉30克、八角5克、桂皮1克、醬油少許。
制作方法
1.排骨洗淨，腌制排骨：加料酒、鹽、醬油、少許生粉腌制15分鐘左右，蔥取蔥白切段、姜切片；
2.鍋内放少許油，加排骨翻炒至變色，加冰糖繼續翻炒至冰糖融化，排骨上糖色；
3.放醬油、醬油，拌炒上色加清水，至少為沒過排骨的量，加蔥段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮開。
4.放少許鹽，繼續煮；湯汁收去2/3的時候加入年糕，煮至年糕熟軟入味，湯汁稠膩即可；盛盤，最後澆上湯汁。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="03">荷蘭豆炒臘肉</h1>
食材：荷蘭豆 250克、臘肉 100克、雞精 少許、食鹽 少許；
1.将荷蘭豆撕去雙邊夾筋，洗淨；
2.荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下；
3.将焯燙過的荷蘭豆瀝幹水分；
4.将臘肉放清水裡浸泡幾為鐘，瀝幹水分切簿片；
5.開大火将炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍微煮一會；
6.再加入荷蘭豆共同翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精就可
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="04">辣椒炒雞</h1>
材料：整雞半隻、青紅辣椒各一把、八角花椒各适量、蔥姜适量、香菇兩個、醬油适量、醬油适量、大蒜适量、糖少許、鹽适量；
1.雞選1.5-2公斤的即可，建議用土雞或者三黃雞，洗幹淨并剁成同樣大小的塊狀，辣椒洗淨，備好蔥姜蒜，還有香菇；
2.熱鍋倒入少許油，下入花椒大料炒香；倒入瀝幹水分的雞肉塊，翻炒；
3.翻炒至肉塊收緊變色，我喜歡多煸炒一會；
4.炒好的雞肉塊撥至炒鍋一邊，下入切好的蔥姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；
5.煸炒出香味，依次下入料酒、醬油、醬油；翻炒均勻；
6.加入剛沒過雞肉的清水，蓋上蓋子，大火煮至沸騰後繼續中火炖煮15-20分鐘；
7.将青紅辣椒斜切成段；鍋蓋拿掉，大火收汁；下入适量鹽、少許糖；
8.倒入切好的辣椒；大火炒勻，煸出辣味即可裝盤；
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="05">韭菜炒千張</h1>
食材：韭菜、千張、蔥姜蒜、幹辣椒、鹽、蚝油、醬油、雞精
制作步驟：
1、韭菜摘洗幹淨後切成段，千張切成條，蔥姜蒜切成末，幹辣椒切成段
2、鍋中燒水，水開後将切好的千張焯一下水，撈出來瀝幹水分
3、起鍋燒油，油熱後先放入蔥姜蒜，炒出蔥蒜香
4、先放入千張，加入适量醬油、蚝油和鹽
5、炒均勻後放入韭菜，韭菜易熟，炒至發軟後撒些雞精炒勻就可以上桌了
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="06">醬香肉末燒茄子</h1>
材料：茄子、黃醬、紅辣椒、蔥、蒜頭、姜、肉末、生粉、醬油、料酒、白糖、雞粉；
1、茄子切條狀；蒜和姜切片（我不喜歡吃到蒜末和姜末，是以就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加點生粉和醬油抓勻；
2、茄子先放入油中炸軟；撈出備用；
3、鍋中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入兩大勺的黃醬，點醬油、醬油、料酒、白糖和清水；
4、倒入茄子、紅辣椒翻炒，最後加點雞粉調味，撒蔥花即可；
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="07">蝦仁豆腐球</h1>
1、蝦去掉外殼、尾巴和蝦線，豆腐球洗淨切成塊，姜蔥切絲
2、用鹽、澱粉将蝦仁腌制5分鐘
3、燒一鍋開水，将豆腐球焯燙片刻，撈出瀝幹
4、準備一隻小碗，放入姜絲、蔥絲，加入醬油、麻油和澱粉水調成芡汁
5、燒熱鍋倒入油，放入蝦仁翻炒至熟
6、放入豆腐球翻炒，倒入芡汁炒勻即可
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="08">雙椒炒牛肚</h1>
材料：牛肚，青紅椒，香菜，蔥，姜，醬油，味精，鹽。
1.将牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。
2.鍋内燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。
3.炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="09">椒香手撕雞腿</h1>
材料：雞腿1個、油鹽适量、小蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、醬油醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許
做法：
1.食材備齊，雞腿洗淨。鍋加水，加入料酒，2片姜、1段蔥白，冷水下入雞腿，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關火，焖5分鐘。
2.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透。期間，将大蒜和姜切成末，放在盤内，加入醬油，少許白糖，拌勻，将雞腿撕成條，放在盤内，淋上醬汁。
3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，将花椒撈出不用，将花椒油澆在盤内，用筷子翻拌均勻。
4.撒上小蔥段，放上紅椒圈即可，沒有紅椒圈可以不放，起到點綴美觀的作用。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="10">糖醋素排骨</h1>
主料：
藕：一節；油條：1根；
輔料：
面粉、生粉各三分之一碗；番茄醬、香醋、糖、油适量
1.準備好材料，還有香醋我忘拍了。
2.藕洗幹淨就可以了不修皮，切成（手指長短大小差不多）的條。
3.油條，切成（大拇指寬）的長度就可以了。
4.把藕條穿過油條備用。
5..把兩個碗的兩種粉倒一個碗加适量的水，攪拌成面糊
6.熱鍋倒油，燒至七分熱。
7.把穿好的藕條，裹上面糊，下鍋炸至金黃色
8.撈起來
9.鍋裡油倒出來留底油，下醋，白糖攪拌至糖化。
10.下番茄醬，攪拌均勻
11.下炸好的藕條關火，攪拌均勻 裝盤
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="11">鹹魚茄子煲</h1>
材料：茄子2條，鹹魚1條，青紅椒條20克，蒜姜片5克，蔥花10克。
調味料：叉燒醬5克，醬油10克，蚝油5克，雞粉2克，鹽調味。
1.将茄子清洗幹淨後，用刀均勻切成條，鹹魚剁成小塊，鍋裡熱油6成時，分别倒入炸制金黃色，撈出控油備用：
2.鍋留底油，放入蒜姜片爆香。接着放入炸好的茄子和鹹魚，放入适量的水，放入調味料燒制入味時，放入青紅椒條，撒入蔥花即可出鍋。
<h1 class="pgc-h-decimal" data-index="12">炸鱿魚圈</h1>
材料：鱿魚1條，雞蛋1個，澱粉， 面包糠 ，鹽，料酒，胡椒粉，植物油
1、鱿魚去掉頭部和内髒，撕去外皮，清洗幹淨，橫着切成圓圈狀。
2、先燒一鍋熱水，将鱿魚圈焯水，看見鱿魚圈打卷馬上控水撈出，不用等水再燒開。
3、鱿魚圈加入少許鹽、胡椒粉和料酒抓勻腌制15分鐘左右。
4、準備一個雞蛋打散、适量幹澱粉和面包糠。
5、将鱿魚圈先在澱粉中滾一圈，沾滿幹澱粉；再在雞蛋液裡面滾一圈；最後再放入面包糠中，使其沾滿面包糠。
6、鍋内燒熱油，下入鱿魚圈炸制，顔色呈金黃色就可以撈出了。
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