<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">天熱想吃花卷自己做，半小時就能蒸一鍋，做法簡單1根筷子就搞定</h1>
山東人特别喜歡吃面食，即使天熱了，一日三餐不吃點面食，好像沒吃飽。山東的面食種類繁多，除了衆所周知的大饅頭、花馍馍，還有各種餅和花樣面食。單說花卷，就有好多種做法，不僅整形多種多樣，夾餡也有很多，火腿、香蔥、肉松等等，味道還可鹹可甜，根據自家的口味随意調整。
今天做的花卷用的蔥油，是孩子和我都喜歡的味道，一把新鮮的小香蔥，加上花椒粉和植物油，用一根筷子卷一卷就搞定，蒸出來的花卷松軟美味，空口吃就能吃好幾個，不管是用來當早餐還是午餐都很适合，1次發酵的簡單做法，半小時就能搞定，無需等待，天熱做發酵的面食特别友善，對腸胃也好，特别适合孩子和老熱嬌弱的腸胃。
【蔥油花卷】
所用食材：中筋面粉300克，清水160克，細砂糖5克，酵母3.5克，香蔥适量，植物油适量，鹽少許，花椒粉适量
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，分别稱重好食材重量備用，香蔥取葉子清洗幹淨。
2、把香蔥切成香蔥碎，裝盤備用。
3、把食材裡的用料面粉、清水、細砂糖、酵母，放入廚師機桶裡，啟動廚師機揉面。
4、大約五六分鐘，揉成光滑的面團，取出放在面闆上。
5、用擀面杖把面團擀成厚度約2毫米的長方形面片，面片上刷一層薄薄的植物油。
6、撒上鹽，再撒一層薄薄的花椒粉，撒上一層香蔥碎，注意撒的時候要均勻，一層即可。
7、把面片三分之一對折，然後再把剩下的對折過來，壓一下排出面片的空氣。
8、用切面刀切成大約寬度為1.5—2厘米的長條，切的時候切成一個寬點一個窄一點。
9、切好的長條，寬的在下面，窄一點放在上面，用筷子在中間壓一下。
10、把筷子放入面片中間，旋轉繞一圈，然後往下壓，做成花卷生胚。
11、整形好的花卷生胚放入蒸籠裡，蓋上蓋子面團發酵一倍半大，手指輕壓有彈性。
12、冷水上鍋，大火上汽後蒸12分鐘，關火以後焖3分鐘出鍋，開蓋的時候，動作要迅速，防止鍋蓋的水珠滴落花卷上回縮。
13、蒸好的花卷，取出放在冷卻架上散熱後，即可食用。
雨媽小貼士：
1、香蔥葉蒸熟以後會發黃，這是自然現象，如果想好看，切好的香蔥葉裡可以加少許小蘇打拌勻，可以防止蒸好變色，保持顔色碧綠。
2、現在天熱，發酵的時候，一般20分鐘足夠，注意不要發過了，發過以後面團發酸。
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