10月14日9：30至11:30，快來心連心廣場品萬州烤魚喲。不僅有傳統的豆豉味、麻辣味、蒜香味，還有煙香味、藿香味、蚝油味，更有快餐烤魚撈飯，57味烤魚宴總有一款是你的“菜”。
10月11日，記者從2021三峽美食文化節暨萬州烤魚節組委會獲悉，目前展台搭建正有序推進，各參展品牌的布展位置已經劃定，數十名從業人員正在忙着固定展架。同時，在美食文化節現場還将有57味特色烤魚盛宴，以萬州味道講述烤魚之鄉的獨特魅力，為廣大市民呈現出一場美食與文化的饕餮盛宴。
平湖碧波醉遊客，烤魚醇香迎賓客。中國菜肴講究色、香、味、形、器、質、養、量、潔、意，萬州烤魚用料廣泛，選料講究，味型豐富，從南宋時期開始，三峽人便将魚腌味後烤制而食，經過數百年的發展與演變，萬州烤魚逐漸融合烤、炖兩種烹饪工藝的精華，普遍采用了“先烤後炖”的獨特做法。如今，烤魚已成為萬州特色傳統名菜，走向大江南北，蜚聲海内外。
烤魚宴作為三峽美食文化節的亮點活動之一，今年将由全國首家烤魚專業教育訓練機構——萬州烤魚學院首席國家級烹饪名師吳朝珠大師隆重打造。深度挖掘傳統烤魚文化，創新研發57味特色烤魚，寓意以萬州烤魚為代表的全國烤魚美食文化團結友愛、競放異彩。
據悉，烤魚宴分為傳統經典烤魚10道、創新口味烤魚20道、流行小份烤魚20道、快餐烤魚撈飯6道以及領航萬州烤魚1道等。
▲萬州不斷創新烤魚味型，研發了鮑魚味等烤魚。
據了解，本屆美食節57味烤魚盛宴的打造，充分借鑒了傳統烤魚火鍋用料的特點及技法，推陳出新。除經典烤魚外，烤魚學院從制作工藝、口味等方面進行了創新和更新。其中，在創新口味上，有怪味、煙香味、醬香味、五香味、蚝油味、藿香味、醬椒味等，流行小份烤魚在設計上分餐盤式小份制作，融入果醬味、黑椒味、XO醬味、魚子醬味、檸檬味、冬陰功味、蟹黃醬味、松茸醬味、香茶味、鮑汁味等口味的添加，旨在加強中西交融，真正做到百味齊放，推出讓全世界人都能品嘗的萬州風味。另外還有快餐烤魚撈飯，主要是黑椒醬味、咖喱醬味、松茸醬味、菌香味、鮑汁味、海鮮味等味道。
長江之畔，璀璨萬州，醇香誘人的烤魚之味，必将召喚更多遊人踏波而來。屆時，最IN的潮流烤魚搭配萬州特色美食，從中式到西式，從傳統到流行，隻要你能想到的味道，這裡應有盡有。
記者 汪佳 文/圖