國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！今天我要教大家一道用青椒腌制出來的美味。青椒原産南美洲熱帶，明代傳入我國，它适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，可以說是很常見的食材了。今天我教的這個方法，腌制出來的青椒不僅清脆可口、香辣開胃，而且無論是搭配饅頭，稀飯，面條，都非常好吃，做一次可以儲存好久，趕快來學吧！
【醬腌青椒】
【基本食材】青辣椒，大蒜，小米椒，生姜，食用油，花椒顆粒，食鹽，醬油50克，陳醋30克，白糖50克，
【基本步驟】
将買回來的青椒放進盆中，倒入适量的清水，将青椒放入水中進行清洗。清洗幹淨後，将青椒放在案闆上，用菜刀将青椒的藤部，也就是青椒蒂給切掉。全部切掉後，再用筷子将青椒裡面的辣椒心給取出來，把辣椒籽也給倒出來。全部都弄幹淨了，就要準備切菜了。
取出兩根筷子放在案闆上，中間留出能放下一個辣椒的位置。取一個辣椒放在筷子中間，然後用菜刀在辣椒上斜着切，每一刀之間的距離相等，一直切到辣椒尾部，這就是切花刀。切一面就可以了，不需要再翻面切。因為有筷子支撐在兩邊，是以辣椒也不會被切斷。所有的辣椒都這樣切好，待用。
取出一口幹淨鍋，将切完的辣椒都放進鍋中，在辣椒上撒上适量的食鹽，接着用手将辣椒和食鹽進行抓拌，等抓拌均勻後，就可以放在一邊進行腌制了。腌制的時間需要20分鐘，這樣才能腌出水分，而且不會太辣，口感會更好。
多準備一些大蒜，将大蒜的皮都剝掉。将準備的小米椒放在清水中清洗，要清洗幹淨。還要準備一點生姜。将它們都放在案闆上，先将大蒜都切成蒜片，放在碗中。然後将小米椒切成細絲，也放在碗中備用。最後，将生姜先切成薄片，再切成細絲，都放在一個碗中備用。
取出一口幹淨鍋，倒入适量的食用油，開小火燒油。待油溫升高了，放入花椒顆粒，用鏟子翻炒出香味。炒香後，将我們準備好的小米椒絲、姜絲和蒜片一起倒入鍋中，進行翻炒。翻炒幾下後，就可以倒入醬油50克，陳醋30克，再加入白糖50克，接着就在小火下進行熬制了，肉眼觀察，将白糖全部熬溶化了，就可以關火了，放在鍋中等待它自然晾涼。
20分鐘到了，青椒也腌制好了，用手将青椒多餘的水分擠掉，然後放在碗中。将晾涼的料汁倒在青椒上，全部倒進去。然後在碗上裹一層保鮮膜，放在冰箱的冷藏室中，腌制一夜。第二天取出來，用筷子再稍微翻拌一下，美味的醬拌青椒就做好了。吃起來清脆可口、香辣開胃，非常的解油膩，感興趣的朋友就快來試試吧！
【愛心小貼士】
如果刀工比較好，可以不用在辣椒兩邊放筷子，不過，還是建議大家這樣切，比較有保障，對吧！
這道菜有個特點，腌制的時間越久越入味，越好吃，快來試試吧！
今天的美食就分享到這裡了，每天為大家分享一道家常美食，感謝大家的觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！