糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮的嘉興鮮肉粽子

簡介

此粽子外形整齊，糯而不爛，肥而不膩，肉嫩香鮮。

材料

主料：糯米1200克，肥瘦豬肉1200克，

調料：鹽10克，醬油80克，味精4克，白砂糖6克，白酒10克

做法

1.糯米放在淘籮内，淘淨後在水中靜放15分鐘，瀝幹水，然後将米倒入木盆内，依次加糖，适量精鹽，少許紅醬油，攪勻。

2.将粽葉400克洗淨，放入鍋中，加水煮軟撈起，瀝水，備用。

3.将豬肉洗淨，按橫絲分别切成肥，瘦長方小塊，放入盆内，加入白酒、味精以及剩餘的紅醬油、精鹽，攪拌到泛出白沫時止。

4.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入肥瘦肉塊，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用濕馬蘭攔腰捆系好，即為粽子。

5.将包好的粽子放入鍋内，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火焖約3上時，即可食用。