春天，新鮮的小蔥新綠上市，3塊錢一把，很是實惠，不少人都會多買一些，除了日常吃，還會把這新鮮的小蔥連根種下，非常容易成活，不僅可以随采随吃，還可以留到秋季的時候，等到小蔥長成大蔥，便可以收獲等到冬天吃了。
相比于細細的小香蔥，小蔥的蔥白比較短、綠色的蔥葉稍粗而長、吃起來辛辣味很淡，可以直接生吃、蘸醬吃、卷餅吃，還可以做成“小蔥拌豆腐”、“小蔥攤雞蛋”等簡單快捷、原汁原味的菜肴。吃着不但不會覺得辣，反而有一股鮮嫩清甜的味道，這不正是春天的清新味道麼~另外，小蔥富含蛋白質，糖類，碳水化合物，多種維生素以及鈣，鐵，磷等營養成分。在春天這個短暫的黃金季，這道美味的食材一定不能錯過~
今天，我們就用不到1塊錢的小蔥來做一道美味的蔥油餅，不用揉面，隻需醒面25分鐘，吃起來柔軟、蔥香味十足、涼了也不硬，喜歡的朋友一定要試做一下~
<h1 class="pgc-h-arrow-right">一、蔥油餅的做法：</h1>
原料：小蔥8棵，面粉300克，酵母粉2克，溫水220克，食鹽半小勺，花椒面半小勺，食用油适量。
制作方法：
步驟1：準備一個大碗，碗中倒入300克面粉，再加入2克酵母粉，慢慢加入溫水220克左右，邊倒邊用筷子攪拌，攪拌成一個光滑無幹粉的粘稠面團，然後蓋上蓋子，靜置一旁醒面25分鐘。
步驟2：将小蔥洗淨，切成蔥花，放入小碗中。再加入兩勺面粉、半小勺鹽、半小勺花椒面，然後澆上熱油，攪拌均勻成蔥油酥備用。
步驟3：在案闆上撒上少許面粉，放上醒好的面糊團，在幹面粉的幫助下用手将面糊團整理成長條，然後再用手按扁，再用擀面杖擀成長方形的大面片。
步驟4：向面片上均勻地塗抹上油酥，從窄邊的一頭卷起來，然後切成均勻的三、四等份。
步驟5：取其中的一個劑子，用手将兩頭捏緊封口後，再對折捏緊，将整理好的小劑子再擀 成圓餅即可。将剩下的小劑子也如此做法，做成餅胚備用。
步驟6：火上坐平底鍋（或者用電餅铛），鍋熱後刷薄油，然後放入餅胚，在餅的表面也刷一層薄油，以鎖住餅的水分。
步驟7：烙制一面定型後翻至另一面，烙制二面金黃便可以出鍋裝盤了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">二、制作蔥油餅的技巧：</h1>
1：攪面糊時，要盡量軟一些，因面粉的質地不同需要的水量稍有差别，把面攪成光滑無幹粉的粘稠面團即可。
2：想要蔥油餅層多，油酥不可少，另外，将封口後的小劑子擰幾下再擀成薄餅，層會更多。
3：烙出來的餅外層和内裡很酥很軟，用手一撕即碎，而且蔥香味十足。
可以用報紙包起來，然後裝進保鮮袋中，密封放入冰箱冷藏室，可以儲存一周左右。
如果想更長久地儲存，可以準備一個礦泉水瓶，剪去上半部分，倒入少許清水，将小蔥連根泡入，隔二天換一次水；
或者，将小蔥種入土中，可以整棵種也可以隻種蔥根，小蔥很容易成活，在成長的過程中，可以用剪子剪下離根部一寸以上的部分，剩下的根部可以再抽葉、繼續生長。過了冬天次年春天還能繼續生長、開花、結籽，管理粗放，很好打理，非常适合陽台黨一族。
食材簡單，做起來也沒有難度，這款半發面的蔥油餅，蔥香味十足，柔軟層多，特别好吃，放涼了也不硬，越嚼越香，喜歡的你一定要試試~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支援我吧~-~
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