炸豬排無疑是老少鹹宜的一道美食，但就如我之前說的，越是大衆熟知的菜品，越是考驗一個人廚藝的菜，其實每一個人炸出來的豬排都有所不同，隻是我們作為普通的吃貨，好吃就可以了，炸豬排，當然是選取豬梅肉為最佳。
第一個細節，就是把一塊豬排洗淨後，要用肉錘盡可能地敲打豬排，最佳的效果是把豬排敲打至原來的2倍大小，這個時候再開始用胡椒粉鹽，進行腌制。
腌制的時候一定要把鹽和胡椒粉均勻地撒在豬排上，至少30分鐘。
裹入澱粉輕輕按壓，在豬排上的紋路都蹭上澱粉，炸出來的豬扒就會有鱗片的羽翼狀。
第二個細節是用打散的雞蛋液粘合這些澱粉，雞蛋液的粘性比水高，炸出鍋不容易掉澱粉渣，相對來說品相更好看，其實用水也可以達到這個效果，但是按壓手法更加複雜，也會增加3道工序以上，稍有不慎就容易掉粉，是以不推薦新手用這種方法。
經過雞蛋液的包漿之後，夾出豬排放在面包糠上面，沾滿面包糠就可以下油鍋了，薯片打碎可以代替面包糠，友善面捏碎也可以，口味各不相同，當然顔值也不一樣了。
油溫在6成以上就下鍋，6成這麼判斷？筷子紮進油鍋冒一點點小氣泡，就是5至6成油溫了，中火慢炸8分鐘，撈出控油後，8成油溫繼續炸3分鐘。
出鍋後案闆上切條，如果你的豬排被你敲打得夠薄，那麼油炸的時間也可以相對減少許多。
切點聖女果和包菜擺盤，有紫色的包菜視覺效果更佳。炸好的豬排通體金黃，咬上一口外酥裡嫩，鮮嫩多汁，減脂期的小夥伴要控制份量哦。
如果你們喜歡，請别忘了關注點贊加評論，并把美食分享給自己的朋友哦，這樣就能第一時間看到我每天分享的作品了。你們的支援就是我每天分享美食的動力啦，祝大家越萌越會吃越吃越美麗