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一、中國的杏文化。
杏起源于中國，在中國曆史上有着特殊的曆史地位，
《山海經》記載：“靈山之下，其木多杏。”
《莊子》中記載：“孔子遊缁帷之林，坐杏壇之上，弟子讀書，孔子弦歌鼓琴。”
杏林更代指醫學。如“譽滿杏林”贊揚醫生醫術高明。
杏林的由來是東漢名醫董奉，居住在廬山，給人看病不收錢，看好了之後，病重者在山林種五棵杏，病輕者種一棵杏。沒幾年，其後山就成了杏林。等杏成熟的時候，把杏摘下來，換谷子拯救窮人。于是杏林代表醫學，醫生。後代醫家以“杏林中人”自居。
二、杏、杏仁在中醫藥中的應用
《神農本草經》：“杏核,味甘溫,生川谷。治咳逆上氣雷鳴,喉痹下氣,産乳金創,寒心奔豚。”記載了杏仁，能夠下氣。
《黃帝内經.素問》：“肺色白,宜食苦,麥羊肉杏薤皆苦。”
《傷寒雜病論》中更是将杏仁的功效發揮至淋漓盡緻，著名的麻黃湯就有杏仁，還有麻杏苡甘湯，桂枝加厚樸杏子湯等等。
杏仁的主要功效
第一點，降氣止咳平喘
杏仁作用于人體，它的氣是往下走的，又歸肺經，遂使肺氣下降，能止咳平喘。因為人咳或者喘的時候是肺氣往上走，肺氣上逆一個現象。《傷寒論》中有“喘家作，桂枝東加厚樸杏子，佳。”喘家指經常氣喘的人，桂枝東加上厚樸杏仁，效果好。
著名的方劑麻黃湯，杏仁在裡面起到一個降、斂肺氣的作用。與麻黃的宣發相輔相成，二者共同恢複肺髒的宣發肅降功能，肺髒的功能恢複，能正常的呼吸，正常的運作它的功能，咳喘等症狀就會好轉治愈。
第二點，因為杏仁能肺氣下降，肺又通調水道，麻黃杏仁二者能夠開上竅通下竅治療小便不通。《醫學三字經言》“如滴水之器,閉其上而倒懸之,點滴不能下也。去其上閉,而水自通。
第三個作用，潤腸通便，肺與大腸相表裡，它的氣是向下走的，故能使大腸的氣向下走，幫助排洩大便。
三：《飲膳正要》元.忽思慧
杏霜湯：調順肺氣,利胸膈,治咳嗽。
粟(五升,炒,為面)杏仁(二升,去皮尖,麸炒,研)鹽(三兩,炒)上件拌勻。每日空心白湯調一錢。入酥少許尤佳。
山藥湯：補虛益氣,溫中潤肺。
山藥(一斤,煮熟)粟米(半升,炒,為面)杏仁(二斤,炒令過熟,去皮尖,切如米)
上件，每日空心白湯調二錢，入酥油少許，山藥任意。
四、有毒
杏有毒：《本草綱目》“味酸，不可多食，傷筋骨。”
甜杏仁無毒。苦杏仁有毒：人口服苦杏仁55枚（約60g），含苦杏仁苷約1.8g（約0.024g/kg）可緻死。中毒機理：苦杏仁中苦杏仁苷經胃酸或苦杏仁酶和洋李苷酶等作用，放出氫氰酸及苯甲醛等。在體内氰基（CN）與細胞色素氧化酶中Fe3+結合，生成氰化高鐵細胞色素氧化酶，使細胞色素氧化酶失去傳遞電子的功能，緻呼吸鍊中斷，引起細胞内窒息。中樞神經系統先興奮後麻痹，呼吸麻痹是主要死亡原因。
苦杏仁中毒的主要原因：一是未經炮制，生品内服；二是過量服用；三是與麻醉、鎮靜止咳之西藥或具有收斂作用的中藥同用，導緻嚴重的呼吸抑制。是以為預防苦杏仁中毒的發生，要做到：①加強衛生宣傳，苦杏仁有毒，教育兒童不要生吃。醫用苦杏仁必須慎重處方，切忌自購服用；②注意炮制，須經加熱煮熟，以除其毒性。不宜做散劑沖服；③控制用量，切不可多服。大劑量用藥時應常查心電圖，因心電圖上的毒性反應較毒性症狀出現為早；④注意配伍，杏仁一般不宜與收斂藥配伍，以防影響藥物的體内排洩，加深中毒。亦不宜與麻醉、鎮靜止咳之西藥合用，以免引起嚴重的呼吸抑制。
杏樹根解毒：杏樹根60～90g，煎湯内服，每4小時一次
五、現代研究
1．鎮咳平喘作用 苦杏仁中的苦杏仁苷在體内能慢慢分解，逐漸産生微量氫氰酸。服用小量杏仁，能起到輕度抑制呼吸中樞，而達鎮咳、平喘作用。炒苦杏仁、生後下苦杏仁、焯苦杏仁、生苦杏仁均對氨水引起的小鼠咳嗽具有非常明顯的止咳作用，均能減少枸椽酸引起的豚鼠咳嗽次數，延長咳嗽潛伏期；均能延長2％溴化乙酰膽堿和0.4％組胺雙鹽酸鹽引起的豚鼠呼吸痙攣潛伏期［1］。
2．對消化系統的作用 實驗研究發現，苦杏仁苷具有較好的抗潰瘍作用。苦杏仁苷能夠降低冷浸法所緻小鼠胃潰瘍的潰瘍指數，抑制小鼠束縛-冷凍應激性胃潰瘍；苦杏仁苷能夠減少醋酸燒灼法所緻大鼠胃潰瘍的潰瘍面積，促進大鼠醋酸燒灼潰瘍愈合；苦杏仁苷能夠減少幽門結紮所緻的大鼠胃潰瘍的潰瘍面積，能夠抑制胃蛋白酶的活性，但苦杏仁苷對胃液量、遊離酸度、總酸度沒有影響［2］。
3．抗炎止痛作用 有研究表明杏仁蛋白對角叉菜膠引起的足腫脹有明顯的療效［3］。杏仁能有效地降低發炎時毛細血管的通透性，減少炎性滲出液的生成，改善血液循環，促進發炎吸收。實驗表明，苦杏仁苷能抑制佐劑性發炎［4］。
4．抗惡性良性腫瘤作用 苦杏仁苷具有良好的抗惡性良性腫瘤作用，被用做治療癌症的輔助藥物。苦杏仁苷及其水解所産生的氫氰酸和苯甲醛體外實驗均被證明有抗癌作用，癌細胞内硫氫化酶較正常細胞少，是以，對苦杏仁苷水解釋放出氫氰酸的解毒能力較差［5］。将苦杏仁苷按不同劑量給移植性肝癌小鼠腹腔注射10～14天，其肝癌治愈率分别為72.0％、60.8％、61.0％。移植性肝癌小鼠肝髒微粒體細胞色素P-450含量比正常小鼠顯著下降，當苦杏仁苷給藥10天，惡性良性腫瘤生長被抑制的小鼠P-450含量達到正常水準［6］。
5．抗氧化作用 用超臨界法提取經分離純化後的杏仁油，喂灌高血脂大鼠1個月，結果表明，杏仁油可不同程度提高高血脂大鼠肝、心、腎SOD的活性，降低由高血脂引起的組織MDA含量增高效應，表明杏仁油對高血脂大鼠的肝、心、腎具有抗氧化保護作用［7］。此外實驗證明，杏仁油還具有一定的清除自由基的能力［8］。
6．免疫增強作用 苦杏仁苷對人淋巴細胞增殖及其分泌細胞因子有影響，研究證明，苦杏仁苷能顯著促進PHA誘導的人外周血T淋巴細胞增殖，并可促進經PHA刺激的外周血淋巴細胞分泌IL-2和γ-IFN，而抑制其分泌TGF11，進而發揮免疫增強作用［9］。
［1］李貴海，董其甯，孫付軍．不同炮制對苦杏仁毒性及止咳平喘作用的影響［J］．中國中藥雜志，2007，3（12）：1247-1250.
［2］蔡瑩，李運曼，鐘流，等．苦杏仁苷對實驗性胃潰瘍的作用［J］．中國藥科大學學報，2003，34（3）：254-256.
［3］姚傑良，黎忠民．淺談杏仁的臨證作用［J］．實用中醫藥雜志，2010，26（6）：435-436.
［4］方偉蓉，李運曼，鐘林霖，等．苦杏仁苷對佐劑性發炎影響的實驗研究［J］．中國臨床藥理學與治療學，2004，9（3）：289-293.
［5］魏金婷，劉文奇．方藥中苦杏仁苷的研究和應用進展［J］．海南醫學院學報，2007，13（6）：589-596.
［6］車文一，金泰日，張良和，等．苦杏仁提取物的抗癌作用及其對移植性肝癌小鼠細胞色素P-450含量和谷胱甘肽S-轉移酶活性的影響［J］．延邊醫學院學報，1987，10（4）