山裡一種野生魚，人稱“細鱗子”，300元1斤比刀魚鮮美，少有人知。我國地大物博，豐富的物産孕育了深厚的飲食文化。魚肉含有蛋白質及多種微量營養元素，自古以來就是人們餐桌上的最佳食材。說到魚，我們不得不提到一點，也是日常生活中常見的一種現象，就是越是經常見到的魚類雖然肉質鮮美，卻不被重視賣不上價。相反，如果是一些稀有罕見的魚，卻備受關注價格昂貴。
我國淡水魚資源豐富，其中不乏長江刀魚，長江鲥魚，鳜魚，這些珍貴魚種，而如果說起冷水魚來大家知道的就不多了。冷水魚與常見淡水魚在習性上有很多不同點，首先是冷水魚對水溫要求比較特别，水溫高過20攝氏度就不能存活，另外一點是冷水魚生長緩慢。是以冷水魚肉質細膩鮮美，有些價值相當的珍貴。
冷水魚一般生長在高海拔水域，比如雅魚，裂腹魚，鲟魚，魚。今天咱們科普的這種冷水魚，生長在東北山區的溪流中，雖然沒有“三花五羅”這些魚的名氣大，味道卻可以和長江刀魚相媲美，有着“冷水魚王”之美譽。這種魚的魚體成梭形，背部呈暗褐色，背側紫灰色，體測至腹部漸白色，魚背部及兩側散布橢圓形黑斑，斑緣為淡紅色環紋，最大特點是其魚鱗細小，當地人叫它“細鱗子魚”。
這種魚學名細鱗鲑，也叫闾花魚，金闆魚，花魚，山細鱗魚，江細鱗魚，梅花魚。細鱗鲑是著名的陸封冷水性山麓魚類，主要分布于東北地區的山澗水流湍急，栖息在底多砂礫的支流的水底。細鱗鲑為食肉性魚類，以飛蟻，魚蝦，及浮遊生物為食，在捕食時會跳出水面捕捉昆蟲。
細鱗鲑脂肪含量高，同時富含氨基酸，有很好的滋補功效，被譽為“冷水魚王”。細鱗鲑魚肉鮮嫩肥美沒有小刺，魚籽多而鮮美，适合蒸煮及紅燒，常見的吃法如清蒸細鱗魚，油焖細鱗魚，細鱗魚湯，細鱗鲑魚肉鮮嫩沒有腥味，還可以做刺身所食用。圖檔源自網絡，如侵權請聯系删除。
細鱗鲑價值相當名貴，在以前，請客送禮時拎兩尾細鱗鲑，是非常有誠意又顯檔次的禮品。也正是因為細鱗鲑這些優點，細鱗鲑被大量捕撈，野生魚數量迅速減少，在一些河裡很難見到野生細鱗鲑的蹤影。如今養殖細鱗鲑也賣到百元一斤，野生的賣到300元卻“一金難求”。告訴家鄉人，如果在山裡遇到細鱗鲑，請高擡貴手，如今真的很珍貴。