衆所周知，鲳魚除了中間的一片骨頭，幾乎沒有魚刺，吃起來又嫩又鮮，尤其适合老人和孩子。
市面上所販賣的有金鲳、銀鲳兩種，雖然都稱為鲳魚，但是它們存在很多差別的。今天就給大家講一下金鲳魚和銀鲳魚到底有啥差別？
其實金鲳魚和銀鲳魚都屬于鲈形目，鲳科。是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型熱帶魚類。
差別一：人工養殖與野生的差別
首先，銀鲳“嬌貴”至今無法規模養殖，
它極易受刺激死亡。晚上如果有人打着手電筒朝魚池裡照，第二天就會有銀鲳魚受驚死亡。
或者不小心刮到它的鱗片，它就會受到感染而緻病。
銀鲳魚鱗片細小極易脫落、且離水即死。
而市面在售的金鲳魚多為南方人工養殖，目前養殖技術非常成熟，資料統計顯示我國南方地區金鲳養殖年産量達8萬噸到10萬噸。
差別二：顔色的差別
金鲳腹部、魚鳍處帶金黃色，銀鲳體色帶青綠或銀灰。
差別三：外形的差別
1、金鲳魚的長度與寬度比介于1.5倍到2倍之間。 銀鲳的長寬比小于1.5倍，更像一個菱形。
2、金鲳背鳍上長了硬刺，銀鲳魚是光滑的。
差別四：價格的差別
金鲳魚已經實作了人工養殖，而銀鲳魚多為野生捕撈，這也是它市場價格更貴的原因之一。
差別五：吃法不同
事實證明金鲳魚是不太适合清蒸的，口感口味都比較一般，相比之下銀鲳魚就有很大的優越感了。
怎麼樣，看了介紹，是不是對銀鲳魚和金鲳魚有更清楚的認識了呢？
金鲳魚和鲳魚都是餐桌上營養價值十分豐富的食材，它們到底誰更營養其實是沒有定論的，這兩種魚的營養成分差不多，是以不管吃哪一種都是補充營養的好機會，在營養價值以及功效作用方面，金鲳魚和白鲳魚的是差不多的，是以在市場上挑選金鲳魚和白鲳魚的時候就不用糾結哪個更有營養了。
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北部灣特色−金鲳魚幹五花肉煲做法：
1、用的是這種真空包裝的，沒有添加劑防腐劑，是以平常我放冷凍儲存，拿出來常溫解凍
2、把魚切斷，洋蔥姜芹菜五花肉切好備用
3、放油，先把五花肉翻炒一下；把金鲳魚幹放進去稍微煎一下；把洋蔥芹菜放入一起翻炒。如果你喜歡這種幹煎的魚，可以直接起鍋，這種也很好吃，也可以把洋蔥換成蒜苗，我今天買不到蒜苗就用了洋蔥
4、砂鍋裡放水，煮開，一定要煮開，把煎好的魚放進煮開的水裡面
5、大火煮，差不多5分鐘就可以起鍋了！如果有蔥，也可以撒點蔥花