香椿搖搖晃晃的伴着春風來了，就知道春天到了。西北風味的一道春飯，對于西北大地漫長冬季，香椿更為稀罕。熱油潑到香椿面碼上，“呲”的一聲，春的氣息撲面而來。
By 微微辣的每一餐
<h2>用料</h2>
香椿芽 100g
醬油香醋 各四湯匙
刀削面，寬面 400g
秦椒辣椒面 20g
大料 兩個
香葉，花椒 少許
菜籽油， 一湯勺（非湯匙）
<h2>做法步驟</h2>
1、香椿洗淨；
2、沸水将香椿焯熟，出鍋厚用涼水浸泡，可保持香椿新綠顔色；切碎待用。
3、煮面條，刀削面，寬面均可，一般北方菜市場面條小鋪都有仿手擀的寬面和刀削。如果實在沒有也可買如圖的成品幹面條（味道可能就欠缺一些了）
4、菜籽油，大料兩顆，花椒一湯匙，香葉兩片。冷油冷鍋放香料，油熱有香氣便可濾掉調料，油潑香椿及辣椒粉。
5、将晾涼的香椿切碎，碼在面上，撒少許秦椒粉（或二荊條辣椒粉）兩湯匙醬油，一湯匙醋（随口味不同而增減）；這兩種辣椒粉潑油後香而不香而不辣。不會打攪香椿的氣息。
<h2>小貼士</h2>
辣椒粉一定要秦椒或二荊條辣椒粉。 菜籽油香過花生油； 文中湯匙和湯勺的差別千萬别忽略哦～
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