<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="1">做虎皮青椒不能先放油，大廚教你一招，青椒起皮入味，香脆不油膩</h1>
最近一家人的食欲都不太好，不管做啥飯菜，隻吃一點，剩下的可多了，思來想去，應該就是最近大魚大肉吃多了，腸胃負擔重，是以這兩天我就隻買些清淡爽口還開胃的青菜，果然孩子和老公就吃的多了。
尤其是今天中午我做的這道虎皮青椒，香辣可口，很是開胃下飯，孩子多吃了一碗米飯呢。這道菜好吃，但很多朋友是不會做的，沒有虎皮，也軟趴趴的不香脆。
今天呢，就把這道菜正确又好吃的做法分享給大家，切記不可以先放油哦，大廚教你一招，青椒起皮入味，香脆不油膩，和飯店裡的一樣好看好吃。
虎皮青椒的做法：
準備幾個新鮮品質好的青椒，用清水洗幹淨，去掉頂端的根蒂，然後放在案闆上面，用刀把青椒拍扁了，切成段備用。
大蒜剝皮洗幹淨切成蒜末，準備一個小碗，倒入适量的蚝油、白糖、食鹽、醋、清水，全部攪拌均勻成碗汁。
炒鍋燒熱到無水分，也不需要倒入食用油，然後放入青椒，小火慢慢煸炒，一直炒到青椒飄出香味，逐漸出現大量的虎皮，就可以盛出備用了。
另起鍋熱油，油熱後放入蒜末煸炒出香味，然後倒入調拌好的碗汁翻炒均勻，燒開以後倒入炒好的青椒，一直燒到湯汁濃郁，就可以大火收汁盛出食用了。
烹饪小技巧：
做虎皮青椒的時候，切記不要放油直接做，大廚教你一招，那就是幹煸一下青椒，這樣青椒會起皮，并且還能激發青椒的香味，更快的入味。