鴨肉的吃法很多，最出名的就莫過于【啤酒鴨】了。之前總有朋友私信天健說，自己在外面飯店吃的啤酒鴨味道很不錯，醬香濃郁，好吃極了，但是自己跟着網上的教程做時，做出來的啤酒鴨卻沒有那麼好吃，而且帶有一點點苦味。其實想要做出好吃的啤酒鴨也是有訣竅的。這期的美食教程呢，天健美食坊就把珍藏多年的【啤酒鴨】教程分享給大家，保證你們跟着這個做法做出來，比飯店的還好吃，并且老少皆宜哦！
在開始正式制作之前呢，我們首先需要準備以下食材：鴨肉1000克，啤酒1瓶，洋蔥1個，青紅椒各1根，大蒜5瓣，生姜1塊，八角3個，桂皮1小塊，香葉5片，食鹽1茶匙，醬油2湯匙，耗油1湯匙，醬油1茶匙
詳細做法如下：
第一步：先把食材處理一下，洋蔥切成小塊掰散，青紅椒去蒂去籽後，切成菱形小塊，跟洋蔥放一起備用，生姜和大蒜切成片，裝盤備用。鴨肉在購買的時候，一定要選擇那種養了8個月以上的老鴨，不要買那種便宜的白鴨，價格相差幾塊錢，但是口感相差很多。把鴨肉清洗幹淨之後，剁成均勻大小的小塊，裝盤備用。
第二步：起鍋不加油燒熱，把剁好的鴨肉放入鍋中，中火煸炒，把鴨肉的油脂炒出來，這樣做出來的鴨肉才會香，鴨油炒出來之後，如果太多，可以盛出一部分，再放入姜蒜片，小火炒香，讓香味融入到鴨肉裡面，再放入2湯匙醬油，放入1茶匙醬油，翻炒均勻，讓鴨肉裹上醬油的顔色。
第三步：等鴨肉上色之後，倒入一整瓶的瓶裝啤酒，啤酒的量剛好沒過鴨肉最佳，再放入1湯匙蚝油，放入八角、桂皮、香葉，喜歡吃辣的還可以加點幹辣椒，蓋上鍋蓋，大火煮開之後，轉成小火慢煮40分鐘！
這裡普及一下：很多人煮啤酒鴨之是以會發苦，是因為火候沒掌握好，如果大火煮，容易很快把啤酒煮幹，酒精還沒有揮發掉，就沒湯汁了，是以吃起來會苦。啤酒因為含有酒精，所有得小火慢煮，讓它裡面的酒精慢慢地揮發掉，這樣才能能老少皆宜，沒有苦味。
第四步：煮約40分鐘左右，鍋裡的湯汁所剩不多時，開蓋，加1茶匙食鹽調味，再轉成大火收汁，等湯汁變濃時，放入青紅椒塊和洋蔥塊，翻炒至斷生即可出鍋。注意：青紅椒和洋蔥都不用太熟，9成熟左右出鍋是最好的，這時候吃起來口感是脆甜的，如果煮太久了就沒那麼好吃了。
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【啤酒鴨】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟着做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
好啦，朋友們！這期的美食教程【啤酒鴨】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！
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