斯裡蘭卡的“十二道風味”，你竟然都沒吃過？可能去了一個假蘭卡椰奶糕 | Kiribath 僧伽羅油炸甜品 | Kavili 香料米飯 | Biryani 椰奶布丁 | Watalappam 印尼炒飯 Nasi Goreng 泰米爾八寶飯 | Pongal 印度煎餅 | Dosa 泰米爾炸一切 | Vade 酸魚咖喱 | Ambul Thiyal 辣椒醬 | Sambal 蕉葉包飯 Lamprais 黃油大面包 Breudher

（斯裡蘭卡小妞，蘭卡華文第一自媒體）

小妞說：說到斯裡蘭卡的美食，很多人第一印象就是咖喱。即使是熟悉斯裡蘭卡的人，可能也隻能說出Kottu、Hoppers等很少的幾種食物名稱。

其實這座印度洋上島國，自古就因海上貿易而受到多元的飲食文化影響，後來的印度、馬來移民以及葡、荷、英等國的殖民因素，讓這個“光明富饒之島”，形成了獨特的風味。

<h1 class="ql-align-center">椰奶糕 | Kiribath </h1>

對這個食物，首頁妞印象很深刻。原因之一是，很早之前我曾住在科倫坡郊區一個叫做Kiribathgoda的地方（名字大意：“牛奶米飯小鎮”），離凱拉尼亞大學不遠；原因之二是，在大約三年前我懷孕的時候，房東特意做了這個食品“kiribath”，用芭蕉葉盛着帶給我。

（撰文：龍棒喵 | 排版調整：首頁妞）

這是起源于公元5世紀的一種僧伽羅傳統食物，一般常見于早餐或者重大節慶，比如如每月的一号、新年、生日、婚禮等。

制作方法是将椰奶、鹽等放入将要煮熟的米飯中，煮好後再切成小塊。傳統上必須切成菱形，食用時搭配辣椒醬、咖喱等，吃起來富有彈性和椰子的清香。如果是僧伽羅和泰米爾新年，同時還會搭配Kokis和Kavum等油炸的甜食。

<h1 class="ql-align-center">僧伽羅油炸甜品 | Kavili </h1>

它是慶祝僧伽羅和泰米爾新年時重要菜肴，是包括Kokis、Kevum、Aasmi等僧伽羅傳統油炸甜品的統稱。

Kokis，一種油炸的“餅幹”，由米粉、椰奶、雞蛋等制成。雖然Kokis被認為是傳統的斯裡蘭卡小吃，但是卻起源于荷蘭人；Kevum，一種油炸的“糖餅”，由米粉和糖棕制成，是一種傳統的僧伽羅甜食；Aasmi，由米粉和一種桂皮的葉子汁制成，油炸後淋上粉紅色的糖漿。

<h1 class="ql-align-center"> 香料米飯 | Biryani </h1>

斯裡蘭卡摩爾人的食物，起源于印度的穆斯林。一般Biryani中使用大量的香料，然後加入腌制的羊肉、雞肉、牛肉、海鮮以及幹果、蔬菜、酸奶等煮熟。Biryani是斯裡蘭卡很受歡迎的一道美食，尤其在穆斯林的重要節日和婚禮上很常見。

這個也是首頁妞經常吃的。扒開米飯，裡面埋着一隻炸的金黃的雞腿，香香哒。我經常去吃的館子是Dine More（科倫坡有很多分店）。

<h1 class="ql-align-center"> 椰奶布丁 | Watalappam </h1>

斯裡蘭卡主要的甜點，由椰奶或者煉乳、雞蛋、黃糖、腰果以及肉桂、丁香、豆蔻等各種香料制成，是帶有淡淡的香草氣息的軟布丁，在斯裡蘭卡的泰米爾人與摩爾人中很受歡迎。

Watalappam最初起源于馬來半島，在荷蘭統治期間，由馬來人傳入斯裡蘭卡，在婚禮及各種盛大的慶典中很常見。

<h1 class="ql-align-center"> 印尼炒飯 Nasi Goreng </h1>

印度尼西亞|馬來西亞傳統食物，随着馬來人傳到了斯裡蘭卡，在斯裡蘭卡很多餐廳都可以看到。Nasi Goreng印尼語意思就是“炒飯”，有别用亞洲其他國家的炒飯，因為使用大量的甜醬油和蝦醬，味道更加強烈。在斯裡蘭卡Nasi Goreng也多少做了改良，但是還是可以品嘗出獨特的味道。

<h1 class="ql-align-center">泰米爾八寶飯 | Pongal </h1>

起源于南亞次大陸，是南印與斯裡蘭卡泰米爾人最常見的早餐，與Kiribath（椰奶糕）相媲美。

在印度Pongal有甜和鹹兩種，而在斯裡蘭卡主要以甜的為主。傳統的Pongal，一般将大米和豆類煮開，然後在不斷加入糖、堅果、葡萄幹等。在泰米爾的豐收節，人們也會燒制Pongal供奉太陽神。

Dosa是一種古老的泰米爾食物，主要由米和黑豆制作而成，氣味芳香，松軟可口，是南印度最受歡迎的美食，也是斯裡蘭卡泰米爾族人特有的早餐。

一般Dosa與咖喱、辣椒醬、酸豆濃湯一起搭配食用，在斯裡蘭卡的北部城市、山區比較常見，當然現在也不僅限早餐時段才供應。

（首頁妞常去的一家印度菜餐廳，位于科倫坡5區）

<h1 class="ql-align-center"> 泰米爾炸一切 | Vade </h1>

一種油炸的小吃，有着各種各樣的形狀和口味。它源自于印度的泰米爾族，在印度被稱作Vada，通常當做早餐或者小吃，因為地區的不同，使用的原料也不同，比如扁豆、洋芋、蝦、螃蟹等。

新出鍋的Vade酥軟香脆，尤其是車站或者火車上用作業紙或者報紙包裹着的（你一定見過），還帶有一絲油墨的鄉土味。

<h1 class="ql-align-center">酸魚咖喱 | Ambul Thiyal </h1>

據說最初這是加勒地區人們儲存魚的一種方法，由于加入大量的香料而味道濃郁，久而久之成為斯裡蘭卡南部地區經典的招牌菜。

烹饪Ambul Thiyal一般使用鮪魚或者旗魚為原料，将魚切塊煎好，然後與各種香料放入陶罐中焖煮。根據地區與口味不同，使用的香料也略有不同，但最重要的是黑胡椒與藤黃果。與斯裡蘭卡那種糊狀的咖喱不同，Ambul thiyal是一種幹咖喱菜，搭配米飯或者其它咖喱一起食用。

（黑胡椒）

<h1 class="ql-align-center">辣椒醬 | Sambal </h1>

上面總是提到“辣椒醬”，在斯裡蘭卡被稱作Sambal，它是指一種辣的醬或者多種食材混合的糊狀物，通常是辣椒加上一些如蝦醬、椰蓉、洋蔥、黑胡椒、檸檬汁、棕榈糖、米醋等，酸辣噴香，保留了自然的滋味，令人回味不已。

Sambal起源于印尼，後傳入斯裡蘭卡，成為斯裡蘭卡很多菜肴的辛辣調料或者搭配主食的蘸料。首頁妞中午簡餐，有時候會買一個sambol（椰蓉）三明治。

<h1 class="ql-align-center"> 蕉葉包飯 Lamprais </h1>

斯裡蘭卡另外一種受歡迎的米飯，它有點像Biryani，但是與Biryani不同的是，它是将煮熟的米飯與肉咖喱、辣椒醬、香料、蔬菜等用香蕉葉包裹後慢慢的烘烤而成，其味道混合米飯、肉、醬、香料與香蕉葉的香味，吃起來多了幾分芳香與變化。

Lamprais并不是斯裡蘭卡傳統食物，而是由荷蘭血統的斯裡蘭卡後裔，也就是由伯格人發明的，比咖喱飯更讨人喜歡。

<h1 class="ql-align-center">黃油大面包 Breudher </h1>

Breudher是許多斯裡蘭卡伯格人在節日期間制作的美味蛋糕，它又被稱作“荷蘭蛋糕”，最早有荷蘭殖民者傳入，現在很多荷屬殖民地都能看到它的身影。

Breudher制作的主要配料是黃油和酵母，是以它看上去像是面包，但是口味更接近蛋糕。現在，在重大的節日或者派對中，Breudher還占據着特殊的地位，尤其是聖誕節和新年。

斯裡蘭卡小妞，“最懂蘭卡旅行的人”。

出版6本書，超過10家網站簽約作者。基本包攬市面上的蘭卡指南，作品包括：《中國國家地理.斯裡蘭卡旅行指南》、旅行筆記《印度，不可思議》，翻譯作品《勇者征途：攀登七大高峰》等。《環球時報》特約記者，參與旅遊衛視、東南衛視節目拍攝。同時也是旅行者和徒步愛好者。足迹慢行4大洲30多國。