導語：過年買魚，聰明人專挑“這6種”，目前沒辦法人工養殖，貴點也值！
時光飛逝，轉眼間一年又快要過去了，還有一個周就進入農曆的最後一個月~臘月了。臘月是一年的歲尾，想想年初時的憧憬和期盼仿佛就在昨天，但轉眼間已是歲尾。
民間有“進了臘月就是年”的說法，在我們這裡的農村，每年到了寒冬臘月，家家戶戶就會開始置辦年貨了，豬肉買回來做成臘肉，成箱的魚買回來做成臘魚、熏魚，留着過年待客吃。說起買魚，可得注意了，同樣都是海魚，養殖的海魚和野生的海魚，無論是從營養還是從口感上都是無法相提并論的，懂行的人都會挑這幾種魚買，因為這幾種魚的生長環境是人工無法養殖的：
1.白鲳魚
說起鲳魚，又分為金鲳魚和白鲳魚，顧名思義，金鲳魚魚身的顔色是金色的，白鲳魚魚身的顔色是白色的，市場上養殖的鲳魚大都為金鲳魚，金鲳魚比較不挑食，吃得多長得快，是以都比較大。而白鲳魚目前還無法人工養殖，它長肉非常慢，兩年才能長到半斤大，是以市場上很難看到一斤重的白鲳魚。白鲳魚又叫平魚，是一種洄遊性魚類，我國隻産于南海，尤以廣東沿海産量較多，它的肉厚刺少，肉質細嫩，特别鮮甜，很受人們的喜愛。
2.扒皮魚
扒皮魚長得十分醜陋，它的魚皮特别粗糙，像砂紙一樣，吃的時候必須把這層皮扒掉才能繼續烹饪，是以得名”扒皮魚“，其實，它還有個比較正式的名字叫“綠鰓馬面魚”。
别看扒皮魚長得磕碜，但是營養卻是相當的豐富，肉質也特别細膩，味道也甚是鮮美！扒皮魚是外海溫水雜食性的深海魚類，目前還沒有人工養殖扒皮魚的，是以市場上我們見到的扒皮魚都是海洋野生的。
3.小黃花魚
黃花魚有大黃花和小黃花之分，大黃花魚的價錢一般都比小黃花魚要高，因為利潤高，是以目前有很多人工養殖的，野生的大黃花魚市場上很難見到。但是小黃花魚因為養殖成本較高，和野生的小黃花魚相比，沒有價格上的優勢，是以人們也就不願做這吃力不讨好的事去養殖了，是以，市場上賣的小黃花魚大都為野生小黃花魚。
小黃花魚肉如蒜瓣、口感脆嫩，比淡水魚好吃，是以很多朋友喜歡用它做清蒸、或紅燒、或幹炸，都特别美味。
4.鲅魚
鲅魚有個很洋氣的名字叫“藍點馬鲛魚”，是我們北方沿海常見的一種野生魚類，鲅魚的價位不是很高，養殖鲅魚時成活率又很低，成活率低必定會加大養殖成本，是以聰明的人是不會去養殖的。是以，市場上出售的鲅魚也就很少有養殖的了。
鲅魚魚肉厚實，魚刺較少，很适合做餃子餡，鲅魚餃子是我們膠東一大特色美食，香而不腥、鮮而不膩，非常好吃！鲅魚餡餃子也是我家每年年夜飯必包的餃子。
5.巴浪魚
巴浪魚的個頭比較小，名字叫法有很多，學名叫“藍圓鲹”，也有的地方叫它滾子魚、棍子魚、池魚，它的味道相比石斑魚和野生的大黃魚稍差一點，但是價位卻很低，這種魚的肉質細膩、小刺少，吃起來很友善，特别适合老人和孩子。重要的是野生的巴浪魚産量砐大，營養豐富，至今沒有人工養殖的。
6.帶魚
帶魚因為其長得像一把長刀，是以在我們這裡又叫它“刀魚”，據說帶魚是最有骨氣的魚類，每次被捕捉以後就會直接被氣死，是以我們在市場上從來看不到活蹦亂跳的帶魚。其實不是的，這主要還是跟它的生活環境有關，因為帶魚是生活在深海裡，長期處于高壓之中，被捕捉上岸後，它的魚鳔就會難以适應，進而出現炸鳔，是以，帶魚也是沒有辦法人工養殖的，很值得品嘗。話說，炸帶魚是一道非常不錯的美食哦。
吃魚講究的就是吃着“鮮”和吃着“放心”，這6種新鮮海魚品質好、營養高，過年買魚肉專挑這6種，連魚販子都會誇你是行家的。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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