<h5>“蔣姐，我以前的同僚也想來您的店工作，他很勤快，隻是……他是個聾啞人。”</h5>
“啊？聾啞人找工作可不容易！那要不……讓他試試？”
餐飲店店主蔣春豔沒有想到，去年她在金山萬達海彙街開出的一家餐廳，會迎來一個又一個聾啞員工。在她之前的人生中，也沒有和聾啞人接觸的經驗。他們能适應餐廳的工作嗎？該怎樣和他們溝通呢？顧客能接受他們嗎?
開業一年多來，蔣春豔已經琢磨出了問題的答案。當聾啞員工的人數達到了店員總數的四分之三，她給餐廳起了個一目了然的新名字——無聲餐廳。
這裡沒有尋常餐廳的喧嚣，沒有時時響起的叫号聲和取菜鈴，就連落座的顧客也隻是輕聲交談。10月26日，一位網紅UP主走進店裡，拿起手機錄了一段視訊：“這裡有一種讓人心平氣和的氛圍。”
視訊加載中...
<h2>首位聾啞員工成了餐廳店長</h2>
“我們聽不見您的聲音，但我們很樂意為您服務。謝謝！”
如果不是店門口的那畫着卡通人物的宣傳闆，如果不是店内随處可見的提示牌……蔣春豔這家位于金山的小店或許和上海無數家小店并無二緻，就是一家街坊們再熟悉不過的店面——售賣牛肉煎包與各類面食。
但走進這家店，你很快能發現它的不同，相比一般餐廳的熱鬧與嘈雜，這家店有點安靜。這和這家店的服務員身份有着莫大的關系，8名店員中有6位是聾啞人。為了便于顧客們的區分，店員們的統一制服印上了各自的花名：“聾啞店長伯虎”、“聾啞員工貴妃”……
蔣春豔說，這些都是布置無聲餐廳時改進的。“以前店裡沒有特殊的提示，顧客來了喊他們，得不到回應，就來找我投訴。但我一解釋，他們就了解了，還會表示歉意，給他們豎個大拇指。”
從顧客的态度中，蔣春豔看到了社會對特殊人群的接納與認可。某種意義上，這也是支撐她堅持雇傭聾啞店員的理由。
說起來餐廳和聾啞員工的緣分，也是源自店内的老店員熊正香。被推薦的他叫周雪軍，41歲，之前就有餐飲從業經驗，隻不過做的是後廚。在熊正香口中，這位前同僚工作勤懇，每一道程式都幹淨利落，一直得到東家的好評。
那是去年11月，店裡剛剛開張一個月，正需要幫手。這樣一個人，用還是不用？蔣春豔陷入了兩難。從事餐飲業十多年，她還從來沒有想過招聘一個聾啞人當服務員。對方不會說話，能做得慣嗎？自己不會手語，怎麼和對方交流？
可要是拒絕，會不會傷了對方的自尊心？他們找工作可不容易！和夫妻商量後，蔣春豔打算試試：“先讓他試個兩三天，我給他開工資。如果行，就可以一直做下去。”
沒想到，笑眉笑眼的周雪軍往跟前一站，她就喜歡上了這個準員工。試工期間，她密切觀察他在後廚的操作手法，感到十分滿意：“細節比普通員工都做得好！”比如，周雪軍把下好的面撈到碗裡時，會很自然地把碗裡的水控幹再撈，幹完順手把桌面再收拾一下。
就這樣，周雪軍成了餐廳的第一位聾啞員工，花名“伯虎”。一段時間後，他的妻子也成了餐廳服務員，因為長相漂亮，被賜花名“貴妃”。之前，妻子和他在同一家餐飲店做事，但因為聾啞，隻能算個幫工。
消息傳開後，又有一些聾啞人前來應聘店員，其中包括“伯虎”的同學。考察了他們的工作能力和工作态度後，蔣春豔一一釋出了錄用通知。而“伯虎”因為表現優異，升任餐廳的店長。
<h2>點評網站上，顧客點贊“服務好”</h2>
每天的中午和晚上，是餐廳最繁忙的時段，店員們穿梭在座椅間。收拾完一張餐桌後，店員“貴妃”麻溜地來到出餐視窗，對着後廚同僚打了幾個手語，接過遞出來的發票和餐食，端到一位男士桌前。隻見她微微俯身，收起号牌，向男士微笑示意，放好餐食，前往下一張餐桌。
那裡坐着兩位女士，在擡手示意後，她露出詢問的眼神，根據對方示意，把兩碗面分别端到她們眼前，又指了指提示牌，示意對方可以自己去拿碗碟，然後招手離開。
與此同時，店長“伯虎”也在取餐視窗前忙碌。看到一個孩子突然哭鬧，“伯虎”趕緊走來，拿出糖果，笑着逗弄孩子。孩子接過糖，眼淚還在流。伯虎動作輕柔地抱起座位上的孩子，輕撫孩子脊背，等待他安靜下來。
餐飲行業競争激烈，又碰上疫情的特殊時刻，無聲餐廳的經營能維持下去嗎？
蔣春豔算過一筆賬：這樣一家小店，如果都用正常員工，隻需要6個人。但她覺得，能在做生意的同時給特殊人群一些力所能及的幫助，更有意義。“他們需要的不是憐憫，是自食其力的機會。”在她看來，表達愛心應該落實到具體的事項中，比如提供殘障人士就業崗位，又比如在店門口張貼海報，邀請殘障人士、80歲以上老人免費吃面。
有人質疑她招募殘障人士是為了擷取政府補貼和福利，她一笑置之。“我沒有拿過什麼補貼。政策說，錄用殘疾員工可以免稅，但我也不需要。我的賬面收支平衡，沒有盈餘，本身就沒有稅要扣。”
無聲餐廳在國内并非新鮮事，并且各有特點。而在蔣春豔的店裡，之前隻從事過後廚工作的聾啞店員紛紛走到台前，為客人提供送餐，與客人直接接觸，這也是她特意安排的。
她說：“無聲，不代表不能與客人正面接觸。他們的工作不應局限在後廚，應該鼓勵他們走出來。”
在她的店裡，有些班次的點餐、收銀工作可能就由聾啞員工負責。前來用餐的顧客指指菜單上要點的菜品，比劃一下數量，遞上錢币或者掃碼支付即可。後廚人員根據下單情況制作餐點，送餐服務員根據清單，将做好的餐點送到顧客所在座位上，帶着溫馨笑容，指指桌上的溫馨提示，提醒顧客到自助區拿取牙簽、碗碟、紙巾等小物件。無需言語交流，服務順利完成。
點評網站上，數十位顧客為這家店貼上了“服務好”的标簽。網友“july724”留言：“聾啞人的服務一點都不遜于其他人員，工作認真負責，都很好。”并為他們的自食其力點贊。網友“炸雞漢堡加可樂”覺得，雖然“進門聽不到歡迎光臨，紙巾、打包盒都是自助的，但是服務真的很貼心，還教我手語，做一個動作然後再手機上打下手語的意思”。還有網友提到了一個細節——服務員幫忙把牛筒骨上的肉分離下來，令他暖心：“真的非常周到！”
<h2>學會手語交流，讓心與心更近</h2>
“如果有一天，你能來我們店裡吃碗面，那便是對我們最大的支援。”
為了在抖音上給無聲餐廳做宣傳，蔣春豔向聾啞員工學習了手語，錄制了視訊。
“就這幾個動作，我練了一上午，深刻體會到，沉浸在無聲世界裡的他們，為了用手語去和别人交流，學習起來是多麼辛苦和不易。”
如今的蔣春豔，已經能用基本的手語和聾啞員工進行簡單的交流。“很難想象，就在一年前，我對這種溝通方式還一無所知。”
那時，她和他們溝通工作主要依靠手機打字。她在微信工作群裡釋出任務，交代要做的事情，聾啞員工用簡潔的文字回複“好的”、“知道了”，或者進一步詢問。聊得久了，蔣春豔便發現：“尋常人也許會用複雜的語言技巧修飾自己的意圖，但他們的表達永遠是最簡單、最直接的。”她開始欣賞這種不加任何粉飾的純粹。
而在店長“伯虎”的帶領下，聾啞員工之間自有一套交流方式，比如眼神的對視，微微的笑容，或者打個小小的手勢。“他們很默契，舉手投足間就能明白彼此的意圖。我店裡有兩個聾啞員工住得很遠，一個住在朱泾，一個住在亭林。但他們謝絕了離家更近的工作，還是願意來這裡上班，隻因為在這裡能找到夥伴，更有歸屬感。”
為了走進聾啞員工的世界，蔣春豔要求自己和普通員工都要學會手語。學會手語後，蔣春豔發現，她和他們的心更加靠近了。當他們因為生活中的困難、不被了解時，她能用手語傳遞了解和鼓勵。當她為他們坎坷的人生境遇潸然淚下時，他們也會用手語和手勢安慰她，感謝她把他們當成自己人。
“有時候我想，他們都是聰明、善良、可愛的人，隻是人生偏就缺失了這麼一點點。上天關閉了他們的一扇門，他們卻用盡全力，用雙手編織了夢想。從這點上來說，每天和他們在一起，對我的人生也是激勵。”蔣春豔紅了眼圈。
雖然無聲餐廳的經營情況談不上火爆，但蔣春豔堅持将工資、補貼、休假逐一落實。她說自己目前的最大心願，就是将無聲餐廳一直開下去。
有老顧客給蔣春豔支招，覺得可以在餐廳的飲食特色更突顯，以便吸引回頭客。也有人建議她将無聲餐廳的故事做成視訊滾動播放，讓更多顧客多些了解……面對這些老顧客傳遞過來的善意與溫暖，蔣春豔總是備受鼓舞。
“餐廳對于我是一門生意，對于這些聾啞員工則是寶貴的工作機會。他們都很樸實，隻是盡自己的努力在做事，從來沒有問我要過補貼、加班費。我跟他們說——我們是賣餐飲的，我們不賣慘，隻要這個世界能給我們一個機會，我們就會靠自己的雙手去努力，去争取一個充滿希望的未來。”
來源：周到