三河米餃是安徽省合肥市肥西縣傳統小吃。三河米餃以籼米粉制成餃皮，用五花肉等及調料制成餡，成餃後油炸而成。色澤金黃，外皮微酥脆、餡味鮮美。2016年11月，三河米餃獲中國金牌旅遊小吃獎。
美食曆史：
米餃，這種三河傳統早點曆史悠久。三河米餃之是以名聲大噪，還與太平天國的青年将領陳玉成有着密切的關聯。據傳，1858年，陳玉成率太平軍與清朝當時的一支重要力量湘軍決戰于三河，并取得了曆史上有名的“三河大捷”。
在三河期間，陳玉成的軍隊軍紀嚴明、愛護百姓，所到之處，秋毫無犯。在太平軍戰鬥最艱苦的日子裡，三河老百姓家家戶戶都給太平軍将士送吃送喝，其中就有太平軍戰士喜愛的 “三河米餃”。
後來，伴随着陳玉成及太平軍将士的足迹踏遍了江南江北，“三河米餃”的美名也被傳揚到各地。
美食制作：
食材—米粉、白米蝦、豆腐、肉丁
步驟：
1. 制餡：白米蝦洗淨、豆腐幹切黃豆大小，炒鍋置旺火上，放入熟油燒熱，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐幹丁、蔥末、醬油、精鹽、味精煸炒，緩緩淋入調稀的澱粉，停攪動，燒開即成餡心。
2. 制皮：将鍋置中火上，放入加鹽的米粉，炒至約60C時，加清水少許，攪拌均勻，燒熟出鍋。将粉團放在案闆上稍涼、揉透，做成重約65克的面劑數個，把面劑揉成圓，用刀壓成直徑10厘米，厚1.7毫米的面皮。成型：左手托皮，包上餡，捏成餃子形狀即成生坯。
3. 炸制：鐵鍋置旺火上，放入菜籽油，燒至七成熱時下入餃子生坯，炸至呈金黃色時，改用中火再炸5分鐘左右，出鍋即成。 美食特色：剛出鍋的米餃，有點燙嘴，外層餃子皮焦酥松脆，裡層的餃子皮軟糯嫩滑，餡有一種獨特的鮮味，口感很好。