武漢人很注重早餐，武漢有個專門的詞叫“過早”，指的就是早餐。武漢早餐種類繁多，不乏特色，除了衆所周知的熱幹面外，“糊湯粉”卻少有耳聞【卻很少被外界的人知道】。文景園食堂一樓6号視窗新開了一家“鮮魚糊湯粉”，實惠的價格、鮮香的味道，吸引同學們排起了長隊，是以文小新決定帶大家一起來嘗嘗鮮。
清晨，來一碗熱氣騰騰的糊湯粉，蘸上焦黃的油條，再配上一份鮮香的生煎包，文華人活力滿滿的一天就此打開。
文景園食堂一樓新開的“鮮魚糊湯粉”由武漢本地廚師程師傅負責。程師傅做糊湯粉的手藝傳自父親，父子兩代人做糊湯粉已經有數十年了，先前他和父親在武昌區楊園街經營着一家叫“一品香鮮魚糊湯粉”的老店，數十年的經驗積累，使他家的糊湯粉更具經典。在父子兩人的苦心經營下，老店在武漢小有名氣，有了不少回頭客，其中電視節目主持人最具說服力的代表，他幾乎每周三專程驅車一個多小時來吃他家的糊湯粉。在父親多年的熏陶下，程師傅的手藝也是不在話下，初來文華就收獲了一大波“迷弟和迷妹”。
文小新去拜訪程師傅時，他和同僚們正在後廚工作。在經理的介紹下，店員阿姨熱情地把剛做好的糊湯粉端出來讓我們品嘗，還給我們切了油條，打了份生煎包。
糊湯粉新鮮出爐，帶着一絲胡椒的香味。蝦仁和蔥花把樸素的糊湯粉點綴得更加靓麗。攪拌幾下，吃上一口，細膩的米粉送入口中，微辣和鮮甜的味道令人印象深刻。再把切好的油條蘸進糊狀的湯汁裡，咬一口，包裹在酥脆表皮下的濃厚湯汁混合着油條的香味，在嘴裡爆裂開來，令人大為滿足。“這個糊湯粉跟油條是絕配”，食堂經理告訴我們，“油條裡面一般都加有明礬，明礬吃多了容易上火，但是這家店的油條是經過改良的，我吃了好多次，都沒有上火。”
糊湯粉價格實惠，看似普通，制作起來卻并不輕松。糊湯粉的制作，最要緊的當屬魚的熬制，其次是放入胡椒的用量。糊湯粉的鮮甜來自于野生鲫魚湯，鲫魚必須經過長達五個多小時的熬制，直到把魚骨魚肉都熬化，使魚所有的營養都融入湯中，然後再做成糊，加入粉，因為隻有這樣才能保證做出具有鮮甜口感的魚湯。同樣的原因就要求程師傅必須要在淩晨起床，這不僅僅展現出程師傅的辛苦，更展現出了程師傅對糊湯粉的用心和對廣大“幹飯人”的負責。
胡椒的用量也十分講究，程師傅告訴我們同學們開始反映糊湯粉有點辣，是以他就會把胡椒放少一點。食堂經理對糊湯粉非常了解，他對我們說“胡椒特别适合秋天吃，因為秋天是呼吸道疾病的高發期，而胡椒對于預防呼吸道疾病是有幫助的，像預防感冒等，胡椒的用量也會因季節而變化，夏天天熱，就把胡椒調少一點，冬天天冷，就調多一點。”
文小新觀察到，這裡的粉與其它地方的粉有所不同，看起來十分纖細，吃起來口感順滑。“我們這個粉是完全用大米做的，沒有添加其它東西。這個大米也是我們試出來的，我們嘗試過很多地方的米，才選出來最好吃的一種。”當我問到他的米粉從哪裡進的，他告訴我們他的米粉都是從他父親那邊拿的。
程師傅的糊湯粉傳承的是老武漢最正宗的味道。除了糊湯粉，他家的油條和生煎包也是美味獨具，廚師在配方和時間上進行了反複嘗試，最終探索出了一套不同于傳統程式的新做法。為了讓生煎包更加美味，他們特制了與生煎包相比對的調味醬，我們嘗了之後都有點後悔沒有早點吃到。
談起在文華工作的體驗，程師傅體會最深的，就是明顯比以前更累了，原因是客流量比以前多了，不僅有本校的同學，還有周邊小區的居民，但視窗人手有限，糊湯粉、生煎包和油條各隻有一個師傅，程師傅經常感到忙不過來。清晨的客流量比較少，食物又是剛剛準備好的，是以清晨的糊湯粉味道最好，油條和生煎包也是清晨第一鍋最為松軟酥脆。程師傅建議我們清晨來品嘗他的手藝。“之前有人一買就買兩三份”，顧客的肯定，是對程師傅最大的鼓勵。
程師傅所在的視窗，不僅有糊湯粉，還有重慶小面，油條，歡喜坨，生煎包，把這幾種食物安排在一個視窗，是為了讓同學們更好地搭配食物，各取所需，但最值得一嘗的還是他家的糊湯粉、生煎包和油條。
程師傅剛來文華沒多久，就已經對文華産生了深厚的感情。程師傅教育程度不高，但對知識充滿了敬意，看着校園裡那一張張朝氣蓬勃的面龐，程師傅感到欣慰和自豪。他對文華學子許下了樸實而真誠的期望：
●我們還随機采訪了一位同學。
用程師傅的話說，東西好不好，吃了才知道。他希望有更多的同學來嘗試糊湯粉，同學們的認可就是他工作的最大動力。
對于糊湯粉這種傳統美食，我們品嘗的是美味，更是一種文化，也是武漢這座城市的煙火氣。在一日三餐的煙霧氤氲中，我們滿足了味蕾，溫暖了腸胃，也讓武漢這座“早餐之都”的飲食文化得到了傳承。
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文字| 張宏毅王志誠
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