莜麥喜寒涼
遍布山西忻州、雁北、呂梁一帶
年生草本植物“荞麥”
待熟磨粉
其營養勝白面七倍以上
成荞面
莜面一吃
三生三熟
一生脫粒
一熟炒粒
二生磨粉
二熟滾水和面
趁熱和面
保證柔軟度
右手掌拇指展肌之力
在光滑的闆面上推寸許長
左食指順接卷起
挨個站立并排在籠内
三生成形
以籠屜盛之
栳栳
用竹篾編成的盛物器具
栲
植物的泛稱
唐初
太原待唐國公食
以盛其器物代指
遂稱栲栳栳
屋中莜香彌漫
三熟
洋芋、羊肉、台蘑
羊肉台蘑為主料，性溫，驅寒補身
燒火猛蒸
當蒸籠中白煙升騰
羊肉臊子台蘑湯
一家吃着十家香
莜面栲栳栳
奉忻州為經典
配以羊肉台蘑鹵調和
使人聞之垂涎胃口頓開
來源｜山西省文化和旅
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