餃子是正兒八經的國餐，是中國傳統文化的特色符号，距今已有一千八百多年的曆史。餃子深受廣大人民的喜愛，特别是中國北方大部分地區。尤其現在臨近過年，餃子一定是你第一個能想象到的美食，過年吃餃子、頭伏吃餃子、冬至吃餃子、結婚吃餃子，就連送客都要吃餃子，一年當中總有總有那麼幾個時節會被念叨吃餃子。今天小編給大家介紹的是西安百年老字号—德長發餃子。
德發長建立于1936年，是曆史悠久的中華老字号，原是一家以經營北京風味水餃為主的老字号餐飲店。經過80多年的變遷與改革，老字号顯示出巨大的活力，現已發展成集吃、住、樂、遊為一體的大中型企業。
近二十年來，由于企業堅定的奉行“以德為本，品質領先，精誠服務，賓至如歸”的經營服務宗旨，以傳統與現代飲食文化為軸心所形成的獨特經營風格及科學管理享譽中外。德發長的餃子宴更是一絕，一餃一形、百餃百味，被譽為“神州一絕”。目前，德發長餃子宴已經有二百多個品種，組合成為迎賓宴、吉祥宴、龍鳳宴、三鮮宴、羅漢齋宴等數十個宴種。每年都有數十萬人專程前來品嘗餃子宴。目前，餃子宴已在北京、上海等十個省市安家落戶，并跨躍國門，走進了日本、菲律賓。
由于德長發餃子宴配餐豐富科學，給賓客一種“一餐餃子宴，嘗遍天下鮮”的感受，被國内外賓客譽為“千古風味”。在1989年在全國烹饪大賽中，德發長餃子宴和三鮮水餃榮獲國家“金鼎獎”。1997年餃子宴系列被國家認定為“中華名小吃”。1998年，德發長酒店和德發長餃子館同時被評為“國家特級酒店”。同年，德發長又被評為“中華老字号”。
這些年來，德發長不僅在餃子品種上不斷的創新出奇，也在友善顧客上下足了功夫，之前就推出過整套的，可買回家自己包的餃子套餐，包括餃子餡、皮兒、包餃子工具、油潑辣子、餃子醋等等。最近又推出了可以擠着包的餃子餡，讓包餃子的過程更友善、更有趣，這一創新，一經推出就好評如潮。
德發長現在已經成為西安的标志性美食，大凡有外地朋友來西安，到德發長品嘗餃子宴，成為很多到西安的旅行者一定會安排的旅遊項目。逢年過節去德發長排隊買餃子餡也成為西安一景。
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