東北人嗎，就好這一口，無論是炒、炖、涮，都少不了的東北大酸菜，不喜歡外面的酸菜添加防腐劑和什麼酸菜鮮，是以自己動手，腌制純綠色東北大酸菜…
By 嘿嘿辣媽
<h2>用料</h2>
白菜 1顆
鹽
<h2>做法步驟</h2>
1、白菜洗淨控幹水分備用
2、洗淨的白菜切絲放入盆中，再撒入适量的食鹽腌制1小時左右
3、準備好平時積攢下來的飲料瓶，事先洗淨控幹水分，把腌制好的白菜，稍微攥幹下水分，裝入飲料瓶中，不要裝滿，留着空間。
4、裝好白菜，将蓋子擰緊，放到陰涼處，21天後即可食用，酸酸脆脆
5、這樣分瓶裝非常友善每餐食用，不浪費，一頓一瓶，完美
<h2>小貼士</h2>
白菜一定不要裝滿瓶，否則發酵過程中會漲開瓶子的。
<h2>白菜的營養功效</h2>
1.增強抵抗力
白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿
白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能将鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃
過炖煮後的白菜有助于消化，是以最适合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化
白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
<h2>白菜的飲食禁忌</h2>
1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。
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