祝豆果十歲生日快樂，越來越好！
By Eva小佳 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
溫牛奶 60g
紅曲米粉 8g
雞蛋 4個
細糖 20+50g
色拉油 50g
低筋面粉 75g
淡奶油 300g
細糖 24g
朗姆酒 3g
草莓 100g
紅玫瑰花 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、制作蛋黃糊：先将紅曲粉用溫牛奶調勻，備用。
2、嗑出蛋黃（蛋白放入冰箱冷凍），加入玉米油和20g細糖，攪拌乳化均勻。
3、加入紅曲粉糊，拌勻後篩入低筋面粉，翻拌均勻。
4、打發蛋白霜：将凍至周邊有點冰渣的蛋白加入幾滴檸檬汁，打至起粗泡後分3次加入50g細糖，打發至提起打蛋頭能拉起小彎角的狀态。
5、混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，切拌均勻，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速用切拌法拌均勻。
6、将拌好的面糊從高處倒入8寸心形戚風蛋糕模具中，适當抹開，在平的台面震幾下去除大的氣泡。
7、烤箱提前上下火150度，預熱好，将蛋糕放入下層烤網，烘烤約40分鐘，烘烤結束，蛋糕出爐，在台面振一下後立即懸空倒扣晾涼。
8、冷卻的蛋糕脫模，分成均勻的3片，蓋好備用（可在表面先預留薄薄的一片用于裝飾）。
9、準備奶油霜：将冷藏奶油霜加入糖和朗姆酒打發至順滑有紋路狀态；草莓去蒂切小塊，備用。
10、組裝蛋糕：取一片蛋糕放托盤，抹一層奶油後鋪一層水果，表面再抹一層奶油，接着放第二片蛋糕，同樣加奶油及水果，最後蓋好第三片蛋糕，最後在表面放較多的奶油，利用轉盤将蛋糕均勻的抹好奶油面。
11、 将前面預留出來的蛋糕用料理機打成碎粒（量少的話可以用粗的篩網過篩）。
12、将玫瑰花瓣事先摘下來，用淡鹽水浸泡半小時以上，瀝幹水備用。
13、 用一個心形餅幹模具對準位置放在蛋糕的中間，在心裡面鋪滿紅絲絨蛋糕粒後取掉模具；然後在托盤上用紅絲絨蛋糕碎粒圍一圈，最後用消毒好的玫瑰花瓣圍着蛋糕側面貼一圈，漂亮的紅絲絨玫瑰奶油蛋糕就做好了。
<h2>小貼士</h2>
1、 以上材料可做1個8寸心形蛋糕或者2個6寸心形蛋糕（示範過程圖是6寸的心形）。 2、 蛋白提前放入冰箱冷凍至有少許冰渣後再打發，蛋白霜相對會更細膩穩定。 3、 面糊混合時動作要輕快迅速，不能轉圈，以免大量消泡，影響蛋糕膨脹。 4、 蛋糕體烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能适當調整。 5、 後面裝飾的蛋糕碎可以在分片時在蛋糕表面先預留出薄薄的一層，如果使用的量少直接用蛋糕脫模後留在模具上的蛋糕殘留即可。
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