下班後有二怕，一怕買菜，二怕進廚房。偷懶可以有，但是飯不能不吃，天天點外賣，費錢不省心，是以，還是自己鼓搗點兒省時省事還有滋味的小吃吧！蔥油面是我大力推薦給“小懶蟲”的。
秋天的小蔥便宜，2塊錢一小捆，3塊錢兩小捆，根據自己的需要買回來，洗幹淨甩甩水，切成寸段用适量植物油煸炒至焦黃，倒醬油、醬油煮到沸騰，這便是蔥油了。倒進幹淨小碗或者瓶子裡，室溫下放3天或者冰箱冷藏1周都不壞。
早餐或者一日三餐不想做飯時，花5分鐘煮一碗面，澆上蔥油一拌，就是香噴噴有滋有味的蔥油拌面了。傳統的蔥油面隻是“光杆面”拌蔥油，如果說填飽肚子這麼着沒毛病，但要考慮到均衡營養就差點兒意思了，尤其是打算經常這麼吃，肯定要缺乏營養了。
解決這個問題很簡單。煮面的時候放一把綠葉蔬菜，膳食纖維和一些維生素就得到了補充；卧個雞蛋與面條同煮，那蛋白質也有了；再或者從超市買兩樣小菜，這不一頓營養餐就齊了？即使天天吃蔥油面，但把配菜換一換，連吃一周都不膩。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="31">---【柔軟入味的蔥油面】---</h1>
【材料】 小蔥1把，植物油50克，醬油20克，醬油80克，面條适量
【制作】
1. 小蔥清洗幹淨，甩掉葉間的水珠；如果着急使用可和廚房紙吸幹葉間的水珠；切寸段；
2. 小鍋中倒适量植物油，油2、3成熱時将蔥段入鍋，小火慢慢炸；
3. 小蔥的水分逐漸消失，葉片由綠變微微焦黃、淺褐色；
4. 倒适量醬油、醬油，煮開後倒入小碗備用；一次多炸點兒，能吃好幾天；
5. 面條用鮮的或者幹的均可，用原味小麥面條或者雜糧面條無所謂；
6. 燒一鍋水，水開後入面條；
7. 煮到沒有白芯時，撈出用涼水過涼；
8. 撈适量面條入大碗，淋适量蔥油，拌勻即可食用。
<h1 class="pgc-h-arrow-right" data-track="23">【蘋果私房話】</h1>
1. 小蔥用油慢慢炸透，充分釋放香味；油可以略多一些，配置設定到每一頓也不會攝入過多，澆在面條上不粘不坨，根根爽利；
2. 加适量醬油有提鮮的效果。
“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。