莴苣又叫生菜，原産地中海沿岸。我國以廣東、廣西栽培較為普遍。吉林省各地不但有集體栽培，社員各家亦有零星種植，是一種大衆化獨幕喜劇種蔬菜。莴苣為一年或二年生蔬菜，莴苣植株矮小，主要食用部分為嫩葉及葉柄，是-種典型的生食種蔬菜。莖用莴苣（即莴苣筍）是從由散生莴苣（即生菜）經選擇培育而成的，是莴苣的一個變種。其食用部分為未開花的花莖。花莖柔嫩多汁，可生食、炒食，也可腌潰加工。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">1.整地</h1>
我省栽培莴苣很少占用成片土地。多數在管道兩側、畦埂、地頭地邊種植。因莴苣根群較弱，+耐旱力差，是以播前細緻整地，施足底肥（特别是氮肥）更為重要。具體做法是：先用手扶拖拉機把土地深翻15~21厘米，然後每畝施入10000斤農家肥，散開糞後打成45厘米寬的小壟，或作成1米寬的畦子準備播種。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">2，播種</h1>
我省各地一般于4月上中旬進行播種.壟作時，于壟溝兩側勾溝條播，畦作時，1米寬的畦子播4~5個溝。
壟作溝播，土壤墒情好，有利出苗，出苗後窩風，生長很快。由于莴苣種子小，不充分成熟的種子多，是以播種量應适當加大，這樣出苗快，又保證全苗。出苗後苗子過密，早期可間收上市。莴苣覆土淺，一般為0.5~1厘米。社員個人零星種植，為充分利用土地，常常在毛蔥、大蒜等其它作物間隙播種莴苣，莴苣生長期短，采收後一般不影響主栽作物生長。
莴苣筍栽培須進行育苗。9月上旬在溫床内操種，一般20平方米的标準床播籽3~4斤。播前用45~50C溫水浸種，泡籽3小時左右，用清水投洗幹淨後，在18~20C 的溫度下催芽。當大部分種子将突破種皮發芽時即可播種。播種時先用熱水打透床土，水滲下後蓋一層細土，播籽後薄薄蓋一層土。當幼苗長到2~3片真葉時，按株行距5心6厘米x 5厘米進行分苗。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">3.管理</h1>
莴苣管理十分簡單。”由于早春氣溫低6田間雜草生長緩慢，一般隻薄一遍草就可以了，無須特殊中耕除草。莴苣管理關鍵是肥水管理。要根據土質地勢等情況，地幹就需澆水，使土壤保持濕潤狀态，滿足莴苣生長的要求。土壤水分不足，不但影響産量，而且降低産品品質。我莴苣一般不需要追肥。如行追肥，可利用雨天撒些化肥、不用特意澆水。
莴苣筍于4月中下旬開始定植，定植時秧苗7~9片真葉為宜。株行距為33~36厘米，拐子苗，畝保苗500~6000株。生産上習慣利用畦埂與其它蔬菜間套。
定植後應加強管理，否則會出現“瘦了串，澇了串，旱了串”，直接影響産量和品質。據菜農反映，“串”可能出現在兩個時期：一是在植株形成蓮座葉前，由于中耕不勤不深，莖向上徒長，二是蓮座葉形成後，由于高溫、幹旱、缺肥，造成莖部迅速上長。對莴苣筍的肥水管理要求非常嚴格，一般緩苗後，須及時深中耕、松土、除草，進行第一次蹲苗；.15~20天後再澆水，這時中耕松士要淺，進行第二次蹲苗。蹲苗期要以控制水分為主，根據天氣和秧苗生長情況靈活掌握澆水。澆水或下雨後要及時中耕保墒。蹲好的苗子，根系發達，葉盤大，莖粗，節間短，葉片厚色濃。蹲苗後要加強肥水管理，每畝追硝酸铵20斤左右，這一時期應經常保持地面濕潤。莴苣筍主要蟲害有蛴螬和金龜子。蛴螬為害莖根，金龜子為害頂部嫩莖葉，往往引起菌核軟腐病的發生。防治方法：施用腐熟糞肥，噴撒0.5%666或人工捕捉。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">4.收獲</h1>
莴苣收獲是生産中重要環節之一。初期應采取間收，一是解決排開問題，二是解決過密問題。後期應一次收完，否則極易引起抽薹，而且影響下茬菜播種。莴苣筍應在花莖充分伸長，而未見花蕾時收獲産量最高。上市筍，應當在筍拔出後，将根切去，頂部留3~5片小葉，其它葉片全部去掉。