陝西的特色小吃樣式可真不少，不光小吃，就連各式的點心和糖類種類也很多，三原盛産蓼花糖，讀“liao ”二聲，蓼花糖的樣子像鼓槌形，金黃色的表皮裡有一層白芝麻，裡面是蜂窩狀糖心，吃起來瓤美味久，松、甜、酥、脆、香，風味獨特，成為陝西省漢族傳統的名貴食品之一。
蓼花糖
蓼花糖的曆史可謂是很悠久于明代已有生産。以前是叫遼化糖，清代改為蓼花糖。其用料為江米、芝麻、白糖、饴糖等，經制坯、膨化、成型等三十餘道工序制成。
據說清朝時，慈禧太後攜光緒皇帝來到西安，對地方官員奉獻給她的僚花糖大加贊賞。她見糖的形狀酷似在草原上見到過的蓼花，便饒有興趣地說了出來。後來人們便選用“僚”的諧音，改稱為蓼花糖。
蓼花糖以糯米為主料，配以黃豆、白砂糖、 饴糖和 芝麻仁等，經過二十多道工序精心制作。蓼花糖是圓鼓槌形，個大體輕，金黃的表皮上均勻地沾滿芝麻和砂糖，裡面是雪白的蜂窩狀糖心，吃起來别有風味。
三原蓼花糖是陝西省傳統名貴食品之一。它呈圓鼓槌狀，個大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層 白芝麻 ；咬開後，裡面是雪白細膩的蜂窩狀糖心 。與吉林福源館蓼花糖、河南安陽蓼花糖并列，為我國三大著名蓼花糖。現在到陝西旅遊的人到西安都要帶走一些蓼花糖，也是一種特色的風味小吃，孩子們都喜歡吃。