三原蓼花糖是陝西省三原地區傳統名貴小吃之一。它呈圓鼓槌狀，個大體輕，金黃色的表皮上均勻地沾滿一層白芝麻;咬開後，裡面是雪白細膩的蜂窩狀糖心。
三原蓼花糖，起源于陝西省三原縣，始于明代正德年間(1506年)，已有490多年的曆史。相傳，明末時，每值臘月，南方一帶的小販，利用當地盛産的優質江米(即糯米)制成年糕，運到三原，泾陽一帶去賣。臨到年關，賣剩下的年糕不便帶回，寄存在親友家裡，挂在樓上讓其陰幹。次年來後，将其搗碎，和成條棒狀，用油炸後再賣。
三原蓼花糖，其外表包裹有白糖粉與芝麻仁兩種。系用新鮮優質糯米，上等黃豆、白糖、植物油等為原料，佐以熟芝麻。其加工工序，經選料、淘洗、浸泡、磨粉、蒸料，和面、擀片、搓條、制坯、陰幹、貯存、發坯、油浸、炸制、澆漿、挂皮等24道工序制成。一般冬季制坯，四季加工成品。從投料到出成品大約需要半年時間。成品呈圓柱體，個大體松，皮色金黃，肉質潔白，呈絲網狀，香甜酥脆，綿軟易化。
清康熙進士溫義，在《紀念堂遺稿》中有詩贊曰:"生性冰雪姿，胸懷若曠谷，色形似蓮藕，風味告乃翁"。