用料：
鮮蝦8-10隻，小蔥1根，姜4片，澱粉1勺，醬油1勺，蚝油半勺，鹽适量，胡椒粉少許，芝麻香油半勺。
步驟：
1、先把鮮蝦洗淨，剝去外殼和頭，挑去蝦線，把姜切絲，小蔥切末備用；
2、燒熱炒鍋，倒入适量油，溫熱後放入剝下的蝦頭，翻炒出紅色的蝦油，可以用鏟子按壓更容易出油；
3、把蝦頭撈出扔掉，用鍋裡的蝦油把姜絲炒出香味來，放入鮮蝦肉翻炒至卷曲變紅色；
4、倒入适量清水，煮至沸騰，開鍋後，把澱粉對少許涼水稀釋開來，倒進鍋裡，煮至湯汁濃稠；
5、放入醬油、蚝油、鹽、胡椒粉，略煮幾分鐘入味，倒入芝麻香油提香，就可以關火了；
6、盛到大碗中，撒上适量小蔥末，點綴提香，就可以上桌啦！
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