濟南市，簡稱“濟”，别稱“泉城”，是山東省省會、全國十五個副省級城市之一，環渤海地區南翼的中心城市，山東省的政治、文化、教育、經濟、交通和科技中心， 中國人民解放軍北部戰區陸軍機關駐地，山東半島城市群和濟南都市圈核心城市、新一線城市。濟南因境内泉水衆多，擁有“七十二名泉” ，被稱為“泉城”，素有“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的美譽，濟南八景聞名于世，是擁有“山、泉、湖、河、城”獨特風貌的旅遊城市，是國家曆史文化名城、首批中國優秀旅遊城市，史前文化龍山文化的發祥地之一。
一、商河老豆腐
老豆腐是山東商河獨有的特色傳統名吃，以其潔白如玉、細若凝脂、嫩似欲流之特點久負盛名，成為當地居民早餐之最愛。外地來客或途經此地，必食之以飽口福。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。注說：“老豆腐較豆腐腦稍硬，形狀則相同。豆腐腦如妙齡少女，老豆腐則似半老佳人。豆腐腦多在晨間出售，老豆腐則在午後。豆腐腦澆鹵，老豆腐則佐醬油等素食之。” 老豆腐色澤潔白，香辣可口，鮮嫩無比。
二、商河馬蹄燒餅
商河馬蹄燒餅是山東濟南市傳統名吃，馬蹄燒餅是用面粉、植物油、芝麻為主要原料，用特制鍋爐烤制而成的食品，其形狀如馬蹄，故名馬蹄燒餅。馬蹄燒餅品質優良，特點突出。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆内嫩，酥香兼備，香氣四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風味。馬蹄燒餅制作考究，經濟實惠，易于儲放，攜帶友善。
三、玉皇廟豆腐皮
玉皇廟豆腐皮，是商河地區特色傳統名産。尤以玉皇廟鎮呂常西村的豆腐皮為佳。其薄如紙張，筋似皮條，色美味香，價廉物美。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜，其味道之香，令人望而流涎。玉皇廟豆腐皮的味道之是以香甜可口，與它的制作過程有關。
四、小圈豆腐皮
小圈豆腐皮是山東省特色傳統名吃。生産曆史悠久，至今已有50年的曆史。該産品營養豐富，色美味香，厚薄均勻，口感細膩筋道，生熟食均可，為招待賓朋及饋贈親友之佳品。
五、濟陽酥魚
濟陽酥魚是山東濟陽特色傳統名吃，它的來曆具有一段傳奇色彩的故事。一條普通的草魚，通過秘門的刀工、油炸和調料，做出外香裡嫩、鮮酥可口、甜鹹兼有、香味濃郁的酥魚，讓衆多人拍手叫絕、欲罷不能。
六、壇子肉
壇子肉是傳統特色菜肴，濟南名菜，始于清代。其特點是色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，該菜由此著名。因肉用磁壇炖成，故名“壇子肉”。
七、黃家烤肉
黃家烤肉是濟南名吃制作材料有健康活豬、大茴香、小茴香等。起源于明末清初，由黃氏家族創制，距今已有300多年曆史。黃家烤肉整豬烤制，以其皮黃酥脆、外焦裡嫩、肥而不膩、久放長存聞名于世。
八、奶湯雞脯
奶湯雞脯是山東濟南市的特色傳統名吃，屬于魯菜湯菜。奶湯雞脯以荸荠為主要材料。“清湯”清鮮見底，“奶湯”醇厚乳白。它們除因用火及加工方法不同而各異外，都是采用雞、鴨、豬肘子等制成的。
九、高湯雞絲馄饨
高湯雞絲馄饨，特色傳統風味小吃，曆史悠久。吃法多樣，并根據配料的不同，叫法不一。有清湯、高湯、雞絲、麻汁、三鮮馄饨等，湯清味醇，餡滿鮮嫩，皮薄滑潤。與油酥燒餅、油漩同食味道更佳。
十、高樁馍馍
高樁馍馍是山東省濟南地區曆史悠久的特色傳統面食之一。在濟南制作高樁馍馍最有名的是楊鳴友，其制作技術已傳四世，有豐富的經驗，在北方享有很高的聲譽。濟南經營高樁馍馍的店家很多，清末、民初時，就有幾家馍馍鋪，其中較為有名的是辛亥革命時期在城裡府東大街的同複昌，在西關福康街的興聖成就有七人專門生産高樁馍馍，50年代才歇業。
十一、焖爐烤鴨
焖爐烤鴨是一道傳統名菜，憑爐牆熱力烘烤鴨子，爐内溫度先高後低，因烤制過程中“鴨子不見明火”，故烤鴨表面沒有雜質。是以焖爐烤鴨被稱為“環保型”、“綠色”烤鴨。烤出的鴨子外皮酥脆，内層豐滿，肥而不膩，有一種特殊的香味。
十二、商河糖酥火燒
酥火燒是古代百姓祭神的食品，它以面粉、紅糖和花生油為原料，精揉細做，大如碗口，厚若盤碟，香醇酥甜，風味獨特，脍炙人口。
十三、鍋塌蒲菜
鍋塌蒲菜是一道特色名菜，屬魯菜系。色澤金黃，香氣撲鼻，該菜由蒲菜、雞蛋黃、黃瓜、澱粉、火腿、小麥面粉等原料制成，營養豐富。
十四、蒜爆肉
蒜爆肉是一道名菜，屬于魯菜，此菜出自濟南，極具營養價值的養生佳品，做法簡單，口味鮮美，營養豐富。
十五、糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟南傳統名菜，為魯菜的代表菜品之一 ，色澤金黃，外焦内嫩，酸甜可口，香鮮味美。
十六、香菜餡兒馄饨
香菜餡兒馄饨，傳統小吃，肉、香菜、姜洗淨剁碎熱鍋燒油，加入幹辣椒、花椒嗆香燒熱，剁好的餡兒上放上高湯精和花椒粉，将燒熱的油嗆入，雞蛋取清兒放入餡兒料裡，加1湯匙醬油，湯匙料酒，拌勻餡兒攪打起勁兒開始包馄饨包好的馄饨加高湯精、醋、醬油、蝦皮、紫菜、香油調湯煮好的馄饨放入調好的湯裡，好了。
十七、荷花粥
荷花粥是一道常見的中醫藥膳，是濟南著名的小吃。用大米煮粥，待熟時，将荷葉洗淨蓋在粥上，用文火焖少許荷葉變淡綠。含有皮素和樨草素等成分，具有清香化痰，清暑甯神作用。《羅氏會藥醫鏡》上說：“荷花清心益腎，黑頭發，駐顔色”，是鎮心益氣、駐顔輕身的美容藥食佳品。
十八、九轉大腸
九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創。将豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成。成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。
十九、油旋
油旋，又叫“油旋回”，是山東濟南特色傳統名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲馄饨，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟後捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。
二十、甜沫
甜沫是起源于豫北地區豆沫，後流傳至山東濟南特色傳統名點，大衆粥類美食，泉城二怪之一。甜沫是一種以小米面為主熬煮的鹹粥，濟南人又俗稱之為“五香甜沫”。在濟南的衆多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名優小吃。
二十一、竹影海參
竹影海參是一道特色傳統名菜，屬于魯菜。相傳此菜原名“清湯海參”。是用海參做成的。孔子第七十六代孫“衍聖公”孔令贻一生酷書法，對畫竹也頗有興趣，時常約一些文人作詩繪畫。一次，孔令贻聚朋飲酒時，廚師用雞脯肉剁泥制成竹節形，加入海參，沖入三套湯上席。主人即景生情曰：何不以“竹影”為名，遂易其名，流傳至今。隻見清澈見底的三套湯内，竹節綽影，玉白鮮嫩，又有海參相映遊離其間，雅景供賞，富有詩情畫意。
二十二、草包包子
草包包子為山東省濟南市的傳統名吃，始創于20世紀30年代。因創始人張文漢先生憨厚淳樸的綽号“草包”而得名。精緻皮薄味美多汁，迄今已開發出以豬肉灌湯包為首的十餘種風味。
二十三、辣味醬爆蛏子
辣味醬爆蛏子，特色名菜，屬魯菜系。蛏子屬軟體動物系，真瓣鰓綱，真瓣鰓目、竹蛏科。貝殼脆而薄，呈長扁方型，自殼頂腹緣，有一道斜行的凹溝，故名缢蛏。
二十四、奶湯蒲菜
奶湯蒲菜是山東省濟南市地區的特色傳統風味名菜之一。是用奶湯和蒲菜烹制成的“奶湯蒲菜”，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有“濟南湯菜之冠”的美譽，又曆來被人們譽為濟南第一湯菜。
二十五、熬黃花魚
熬黃花魚是一道山東省特色傳統名菜，屬于魯菜系，主要食材是黃花魚，是一道魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚的菜品。這道菜營養豐富，美味可口。
二十六、海鮮扒豆腐
海鮮扒豆腐是一道特色名菜，屬魯菜系。此菜色澤美觀，鮮香味濃。海鮮扒豆腐以鱿魚為主要材料。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。
二十七、北菇扣鵝掌
北菇扣鵝掌是選用鵝掌和野山菇制成，入沸水氽透，放入七成熱的油中炸成深紅色，再用清湯及調味品兌成汁，澆上，上籠蒸兩小時至酥爛。此菜色澤明亮，鮮香醇厚，回味無窮，有養顔美容的功效，是濟南的特色傳統名菜。
二十八、炸荷花
炸蓮花，山東濟南小吃，荷桂芳香，味甜鮮香，清暑降濁，養心安神。将鮮嫩的蓮花洗淨挂漿後入油鍋炸之。此菜火候以酥脆為宜。撈出瀝油放入白糖即可。
二十九、五仁包
五仁包甘甜香濃，色澤潔白，造型美觀，具有較高的營養價值，是山東濟南地區漢族特色風味面點之一。它是用花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁五種料炒熟後去皮壓成碎丁，再加入紅棗丁、桂花醬、金錢酥料粉等，最後加入白糖調制而成。餡心松散爽口，甜香濃郁。
三十、清油盤絲餅
清油盤絲餅，濟南傳統的漢族風味小吃，外焦裡嫩、金絲均勻，味甜爽口，條細均勻，絲不并、不斷、不亂。之是以叫清油，是相對葷油而言，用花生油來煎烙的。“盤絲”才是此餅的造型特色。它是以抻面的基礎上發展起來的一種精細面食品。制作時把面抻至極細，細如銀絲，達千餘根，再盤成圓餅形，放油中半煎半烙使之變熟。然後，提起中間把餅拉散，散放盤中，撒上青紅絲、白糖即成。盤絲餅外焦裡嫩，金絲均勻，味甜爽口，是宴席上的佳品點心。
三十一、玉記扒雞
玉記扒雞，山東濟南特色傳統名菜，骨酥肉爛，用手一抖，骨肉分離，但整雞造型完好，色澤紅亮，肉質鮮嫩，味道濃香。制作玉記扒雞，一鍋一般以百斤雞為量下料。把雞宰好脫毛，盤好。雞身塗一層稀饴糖，下入七八成熟的熱油中炸成金黃色。用旺火燒開後，必為小火焖煮，約煮4小時左右。煮好取出時注意保持雞皮的完整。
三十二、濟南肴雞
濟南肴雞是山東濟南特色傳統名吃，此菜色澤紅潤美觀，肥嫩适口，越嚼越香，風味甚佳。至今已有200 年的曆史，由齊魯齋熟食店所創。該菜繼承了傳統制做方法，做到了選料精，配料全，烹制精細等特點。
三十三、大舜宴
大舜宴是山東濟南市舜耕山莊根據“舜耕于曆山”的曆史記載，結合濟南地區的食物特産原料，運用魯菜的烹調技法設計研制而成的特色傳統名宴之一。整個宴席具有濃郁的地方特色與古樸的遠古遺風。
三十四、麒麟鳜魚
麒麟鳜魚是一道傳統名菜。麒鱗是中國古代傳說中的一種動物，形狀象鹿，頭上有角，全身有鱗甲，有尾。古人以此動物象征祥瑞。此菜因形似麒鱗，故名。鳜魚為五大淡水名貴魚之一，毛刺極少，肉呈蒜瓣狀，質地細嫩，味道鮮美。中醫認為其味甘性平，具補氣血、益脾胃的功效，可用以治虛痨嬴瘦、腸風瀉血等症。
三十五、油炸螺絲糕
油炸螺絲糕是濟南的一種傳統精美的特色糕類小吃，皮脆内嫩，蔥香濃郁。傳說這種螺絲糕是一百多年前由三位徐氏兄弟從南京傳來。
三十六、清湯全家福
清湯全家福是山東濟南的傳統名菜之一，屬于魯菜系。一般是宴席的最後一道上品菜，故又稱為壓桌菜。全家福是取其吉祥之意，祝福人們合家幸福。清湯全家福選料精細，品種多樣，色彩缤紛，湯鮮味美，營養豐富，是多種喜慶宴席上不可缺少的一道佳肴。
三十七、濟南甏肉
濟南甏肉，山東小吃。制法古樸，一罐多味，香醇不膩，原汁原味。
三十八、孟家扒蹄
孟家扒蹄是山東濟南市的當地名吃，曆史可以追溯到二十世前期。起源于濟南市五龍潭公園西南側的“文升園”，與彙泉樓齊名。文升園的招牌菜就是孟家扒蹄也叫“罐兒蹄”。到了1981年，“罐兒蹄”經過挖掘創新，吸其精華，拂其糟粕，自成一家，逐漸發展成了孟家扒蹄。孟氏趴蹄有軟爛香醉、色澤細膩紅潤，肉爛脫骨而皮整，味鮮醇厚而鮮香的特點。
三十九、炸藕合
炸藕合是山東和上海地區傳統特色小吃，味道香酥嫩爽，适于家庭烹饪，沒有固定風格。所用材料包括洗淨蓮藕、肉餡、蛋白、濕澱粉、生油。
四十、聖井牛肉
聖井牛肉是山東平陰特色傳統名吃，源于清朝年間，采用特種料理口味獨特，是一種獨具特色的饋贈佳品。原料采用安城當地養殖的傳統魯西黃牛，以熟肉加工為主，産品有紅燒牛肉、醬牛肉。
四十一、長清大素包
長清大素包，山東省特色名點，以油炸鹵豆腐、粉條、菠菜、胡椒面、香油等拌餡，作包蒸熟。皮薄餡足，香辣味醇。
四十二、龍鳳炒飯
龍鳳炒飯，特色名點，以蛋清滑蝦仁、蔥油炒雞蛋、雞絲、葡萄幹與大米飯混炒。色澤鮮豔，米飯油亮軟懦，蝦仁、雞絲鮮嫩滑爽。
四十三、雞湯饸饹
雞湯饸饹，特色名點，面團用特制壓床壓漏下沸水鍋中煮熟，撈出澆湯汁或其他鹵汁。
四十四、蛋酥炒面
雞蛋和面，特色小吃，擀成寬面條，煮半熟，炸至金黃色。再加炒仁、肉絲、時鮮蔬菜爆炒後，加高湯煨炒上盤，帶高湯同食。色澤金黃，香軟鮮美。
四十五、山東糖煎藕
山東糖煎藕是一道集美味、營養、顔色于一體的特色小吃。該菜色如琥珀，作蜜餞甜食。民俗用食藕祝願婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。
四十六、油爆雙脆
油爆雙脆屬魯菜，是山東，山東地區特色傳統名菜。烹饪以爆菜油爆為主油。正宗的油爆雙脆的做法極難，對火候的要求極為苛刻，欠一秒鐘則不熟，過一秒鐘則不脆，是中餐裡制作難度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼備的特色美食。在袁枚的《随園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度贊譽。
四十七、濟南米粉
濟南米粉是山東濟南傳統的特色風味小吃。以小米粉燙面，放漏床壓為細絲，煮熟備用。食前澆高湯、肘子或麻汁三種，各具風味。
四十八、濟南香腸
濟南香腸是山東省濟南市的特色傳統名吃，是在萊蕪香腸的基礎上不斷發展創新，曆時一百餘年演變而來，制作曆史悠久，風味獨特，且易貯藏，食用友善，很受歡迎。
四十九、幹爛蝦仁
幹爛蝦仁是濟南地區的傳統名菜，色澤淺紅，蝦肉鮮嫩，滋味醇香，外焦裡嫩，無湯無油，别具風味。每個蝦均首尾相連，連成一片，但又不是一個餅，這就是濟南“幹爛蝦仁”的特殊之處。“幹爛”是“烹”的方法之一種，為濟南菜中的傳統技法。
五十、丁香蝦仁
丁香蝦仁是一道以蝦仁、豬腰子等為主要食材制作的美食。
五十一、七星螃蟹
濟南菜。将7隻活螃蟹洗淨，入籠用旺火蒸30分鐘取出，揭開蟹蓋，剔出蟹肉，加入精鹽、紹酒、味精拌勻，分放在蟹蓋内。将雞蛋清、清湯、紹酒、味精、精鹽拌勻，也平均倒入蟹蓋内。然後将蟹蓋擺在盤内，入籠蒸3分鐘取出。再在每個蟹蓋上撒上火腿末，放上青豆3粒，再入籠蒸6分鐘即成。
五十二、四絲幹貝
将雞脯肉去筋皮，批切成細火柴梗粗的絲，用細鹽、味精、半隻蛋清和半匙水澱粉拌勻上漿，放在低溫處漲約15分鐘。
五十三、扒蘆筍鮑魚
扒蘆筍鮑魚，是一道濟南名菜。肉金黃色，厚者為佳，為海産八珍之一。也是是濟南聚豐德飯店特一級烹調師王興南的拿手菜。
五十四、濟南酥鍋
濟南酥鍋是山東濟南傳統名菜，當地傳統春節食品之一。是以肘子骨、五花肉、整雞、整魚、藕、海帶、豆腐、大白菜等為原材料制作而成。做法簡單，配料豐富，營養價值高，味道酥爛醇香，老少、酒飯皆宜，回味無窮。
五十五、亮亮拉面
亮亮拉面是由特級專用面粉等制作的食物，是泉城濟南“十大名吃之一”。
五十六、梨丸子
梨丸子是山東濟南平陰縣的傳統風味小吃。
五十七、爆炒腰花
爆炒腰花是山東省特色傳統名菜，屬于魯菜。是以豬腰、荸荠等為主料的家常菜。其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩。具有較高的營養價值。爆炒腰花制作的難度為臊味是否去除幹淨，口感是否鮮嫩帶脆。配菜和佐料因地而異，口味也随之有偏甜、酸、鹹、辣之分。
五十八、四喜丸子
四喜丸子是經典的中國傳統名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
五十九、糖酥煎餅
糖酥煎餅是山東濟南的漢族特色小吃，薄如紙；淡黃色；酥脆爽口。是在普通的小米糊中添加白糖和香精，即可增加風味，又可防止煎餅回生變硬。
六十、龍山水豆腐
龍山豆腐漿細，濟南傳統豆制品，漿細，含水多，質嫩不流，潔白如雪，富有彈性，食之唇齒留香。