秋後的蟹子又肥又鮮，油鍋中炒一下，香味四溢，忍不住咽口水

轉眼就到了九月份了，對于我一個當媽媽的來說，九月份是個好季節，因為家裡的神獸上學了，家中終于清靜了，把家裡徹底大掃除，煥然一新的感覺真好，外面秋高氣爽，日頭足的很，把被子拿到太陽底下曬一曬，傍晚拿回來感覺特别舒服，入秋後的天氣不冷不熱，是一年四季中我最喜歡的季節，入秋後的海鮮也是種類特别多。

因為家住在海邊，是以從小就喜歡吃海鮮，我媽總說我長得高也是因為小的時候海鮮吃得多，要不然爸爸媽媽都是不高的個子，我到了16歲就已經将近一米七的大個了，小的時候家裡有漁船，海鮮真的是從來都不缺，在生長發育的濕時期，營養補充的好，是以才會長得這麼高。

秋後的蟹子又肥又鮮，雖然後蟹子現在是一年四季都能吃到，但是秋天的蟹子最肥，海邊居住的人，對蟹子有着特殊的清情感，蟹子可是至鮮之物，但同時也是至寒之物，是以吃蟹子的時候不要忘記吃點生姜或者是大蒜，可以驅寒。

在我們當地，蟹子有很多的種類，我們常見的有花蓋蟹子、赤甲紅還有就是飛蟹，兩邊長着尖尖的刺一樣的形狀，像要飛起來一樣，是以叫飛蟹，地方不同叫法也不同。今天給大家分享的是将蔥炒蟹，做法十分簡單，油鍋中炒一下，隻要幾分鐘的時間就香味四溢，每次都是一邊炒一邊忍不住口水，簡直太好吃了。

【菜品】：姜蔥炒蟹

【配料】：蟹子3隻、小蔥6根、姜一小塊、鹽适量、清水适量

【烹饪步驟】：

1、将小蔥清洗幹淨，然後切成蔥段，把蔥白和蔥葉的部分分開。

2、把一小塊生姜去掉皮，然後切成薄片備用，蟹子是寒涼之物，是以做蟹子的時候一定要放入生姜，生姜溫補，能中和一下蟹子的寒涼。

3、把鞋子清洗幹淨，找一個小刷子，把皮筋去掉，把蟹殼上面比較難清洗的地方清洗幹淨。

4、把蟹殼打開，去掉裡面的蟹腮，然後把螃蟹切成小塊。

5、鍋中燒油，然後把切好的蔥白部分倒入鍋中，煸炒出香味。

6、然後把切成小塊的螃蟹倒入鍋中，大火翻炒均勻。

7、直到螃蟹變了顔色了，加入小半碗清水。

蓋上鍋蓋焖一會，大約2分鐘的時間。

打開鍋蓋加入适量的鹽。

然後把蔥段（蔥葉部分）放入鍋中，和螃蟹塊一同翻炒。

直到蔥葉變軟了就可以關火了，蔥姜炒蟹就做好了。

【烹饪貼士】：

1、蟹子本身就有鹹味，是以加鹽的時候一定要注意不要加多了，比平時炒菜時候加鹽的量要少一點就可以了。

2、蔥葉和蔥白要分開放，一起放的話蔥葉就會炒糊了，影響美觀。

3、做蟹子我習慣放姜片，即使是煮蟹子我也是要配上一點蒜汁或者是姜汁的，因為蟹子比較寒涼，姜蒜能中和一下蟹子的寒涼。

4、女性月經期間最好不要吃螃蟹。

【文案編輯】：目海食王小廚