來源：七彩蛋糕網
巧克力巧克力糖衣是糖果和點心的芳香、明亮、自給自足的裝飾。與從可可粉中煮出的類似物相比，它更稠更豐富。此外，它可以快速冷凍，不會從側面流失。
是以不但适合小餅或蛋糕，也适合複活節、利沃夫奶酪、蘑菇餅幹等好東西。它的配料是公開可用的，而且這個過程本身并不需要特殊的烹饪技巧。但這裡有一些細節值得考慮。
首先要遵守融化巧克力的技術，因為這種糖果産品是無常的:把它放在水浴裡。所用餐具必須完全幹燥，攪拌勺隻适用于木材或矽樹脂。
我們把火燒得很小點，融化巧克力碗的直徑不應明顯小于加水容器的直徑，否則蒸汽會掉入釉中，影響最終産品的品質和彈性。
巧克力碗的底部不應該接觸沸水。禁止用蓋子覆寫準備好的釉料，這将為冷凝物的形成創造有利條件，甚至小滴水也是我們産品的最大敵人。
要記住，巧克力不适合制造這種産品：由于融化過程中分泌的油，釉料不會變成液體，而是由小巧克力顆粒形成的大塊；
填充物：堅果、水果層、葡萄幹、焦糖色分布(由于這些原因，蛋糕的裝飾方法不會均勻流動)；價格便宜，品質可疑——最終産品會有合适的類型和口味。