来源：七彩蛋糕网
巧克力巧克力糖衣是糖果和点心的芳香、明亮、自给自足的装饰。与从可可粉中煮出的类似物相比，它更稠更丰富。此外，它可以快速冷冻，不会从侧面流失。
所以不但适合小饼或蛋糕，也适合复活节、利沃夫奶酪、蘑菇饼干等好东西。它的配料是公开可用的，而且这个过程本身并不需要特殊的烹饪技巧。但这里有一些细节值得考虑。
首先要遵守融化巧克力的技术，因为这种糖果产品是无常的:把它放在水浴里。所用餐具必须完全干燥，搅拌勺只适用于木材或硅树脂。
我们把火烧得很小点，融化巧克力碗的直径不应明显小于加水容器的直径，否则蒸汽会掉入釉中，影响最终产品的质量和弹性。
巧克力碗的底部不应该接触沸水。禁止用盖子覆盖准备好的釉料，这将为冷凝物的形成创造有利条件，甚至小滴水也是我们产品的最大敌人。
要记住，巧克力不适合制造这种产品：由于融化过程中分泌的油，釉料不会变成液体，而是由小巧克力颗粒形成的大块；
填充物：坚果、水果层、葡萄干、焦糖色分布(由于这些原因，蛋糕的装饰方法不会均匀流动)；价格便宜，质量可疑——最终产品会有合适的类型和口味。