#五花肉的哪種做法好吃#
五花肉的哪種做法最好吃？
有人喜歡東坡肉的甜潤香糯，有人喜歡紅燒肉的入口即化，有人喜歡梅菜扣肉的醇香，有人喜歡回鍋肉的味濃鮮香，有人喜歡蒜泥白肉的鮮辣開胃，有人喜歡小炒肉的銷魂豉辣，具有異域風情的烤五花……唯一的共通點是它們的主角都是五花肉。
五花肉，三層肥兩層瘦，紅白相間，晶瑩玉潤，腴嫩多汁的感覺，看起來讓人有一種忍不住的沖動。
五花肉，相較于瘦肉、腿肉，又是最貴的。它吃起來香口卻不感到肥膩，又軟嫩多汁，很是受大衆的歡迎。而一頭豬隻能剔出十分之一的五花肉，精貴也在所難免。
我所喜歡的當屬焖罐肉。焖罐肉，是河南信陽的地方菜。在農村，都有殺年豬的習俗。一頭豬，養到年底，殺豬賣肉，過年自家也有肉吃了。農家人懂得過日子要細水長流，又沒有冰箱，吃不完的肉怎麼辦呢，得想辦法儲存起來。腌臘肉灌香腸，還有一種獨特的儲存方法，就是焖在罐子裡。
五花肉，用鹽揉一揉，腌上個兩三天，再晾一上宿。然後切成半指厚的片兒。炒鍋置火上燒熱，刷上一層油，轉小火，下入切好的五花肉片，小火煸炒。邊煸邊不停地翻炒，同時下入一些花椒粒。煸出油脂，煸得滿室都是濃濃的肉香，煸得兩面金黃色。裝入罐子中，蓋上蓋子封住。由于有油脂封住肉片，是以才會久存不壞。品嘗焖罐肉的美味，是需要靜待些時日的。經過一個月的浸潤和滋養，這時候的肉質和口感才是最美味的。
開罐吃的時候，挖出一大勺子，下入鍋中，随着哧啦的煙火聲，肉香彌漫，下入姜片和蘿蔔略微翻炒，加水小火炖煮，炖得酥軟香糯，即可出鍋。香噴噴的焖罐肉，最是下飯。