每每看《清平樂》，想象着那些個耳熟能詳的名士們一千多年前徜徉在開封街頭，舉杯暢飲，吟風誦月，指點江山，激昂文字，不由得總會有種親切感。在某個時空裡，我定是和範仲淹，晏殊，歐陽修，蘇轼他們擦肩而過過。
雖然汴京城早就沒落在時光裡，沒有了往昔的繁華。但曆史的痕迹早已深深印刻在它每一寸的土地上，經曆千年，依然還保留着皇城的氣息。
最鮮明的當然在飲食上了，大概是皇城根人的特性吧，開封人講究吃，也最會吃，家家戶戶都有幾樣拿手好菜，有些甚至稱得上是祖傳絕活兒。能在開封站住腳的哪怕隻是一個蒼蠅小店，或是街邊的地攤，口味都不會差到哪裡。
來開封，别迷信招牌，那些門面敞亮，裝修豪華的大飯店，最大的特點就是貴。哪怕聞名于世的“第一樓”包子，開封人也隻是用來偶爾招待一下遠道客人。
也别一頭紮進著名小吃集中地——鼓樓夜市，種類确實很多，小吃也算琳琅滿目，至于味道，在開封人眼裡，口味好得不算太多。
真正的吃貨，必是如我這樣，不怕辛苦但絕不對付，哪怕從城東穿越至城西，城南趕赴到城北，一定找到最正宗的那家，哪怕它潛伏在最深最偏的小胡同裡。開封的小胡同相當的有特色，七拐八繞，貫穿着開封的各條大道。那些風味獨特的小店，便星羅棋布地散布在開封的角角落落。
開封人在經商上是有淵源的，這一點《清明上河圖》可以作證。從東北到廣東，從新疆到江浙，從南韓到馬來西亞，從日本到德國……不管土地，洋的，隻要是好吃的，開封人都不拒絕，有的口味還會被改良得更加出色。
朋友每次到開封，必讓我帶着到鼓樓附近的一個小胡同裡吃羊肉蒸餃。
店很小，随意地擺了幾個小桌子凳子，就像到了某個普通人家一樣。營業時間很是佛系，下午五六點才開門迎客。幾種可口的小涼菜，籠裡是蒸好的幾樣扣碗。店裡沒有殷勤正規的服務員，兩三個人，閑了就包蒸餃，客人來了放下活計走過去招呼一下，很親切。他家的蒸餃能吃出面的清香，輕輕一咬，汁水立刻流入口中，餡料肥美，實在是鮮香無比。
羊肉蒸餃
這樣的小店在開封比比皆是，它們潛藏在一個個不起眼的胡同深處，不宣傳，不華麗，經營态度都很休閑，有的隻中午待客，有的隻晚上開門。雖一副你愛來不來的松散模樣，但依然有意志如我們這般堅定的人找上門來，不離不棄。
一直有個夢想，養老到開封。清晨在龍亭湖邊走走，早餐一個人五塊錢足矣。白天在市裡溜溜，走到哪吃到哪，也就花個十幾二十塊錢。晚上，泡一壺好茶，躺在胡同邊的搖椅裡，品人間百态，豈不快哉？
不多說了，還是直接上點實料吧！
開封小籠包
灌湯包子，面皮筋道，皮薄餡香，從邊上咬上一小口，先把裡面的高湯汁吸了去，再吃上一口包子，人間美味啊！想請客就去黃家，要是自家人吃個便飯，不妨去大興包子店。
炒涼粉
炒蕃薯涼粉，鹹香口的，最好帶一點焦油皮。每一個開封夜市都有炒得不錯的，看誰家排得隊長，準錯不了。
雙麻火燒
雙麻火燒，裡面一層層油酥，椒鹽口味的最好吃，我最愛的是學院門北京飯莊家的。
四味菜
焖牛脯、黃花菜、煨面筋和燒丸子四種菜放一起，再沖上一碗滾燙鮮美的羊肉湯，撒上香菜和油辣子，這就是一碗道地的四味菜，老開封最愛去的一家，就是寺門附近的老趙家，一大早就排很長的隊，一直持續到大中午。
杏仁茶
杏仁茶吃起來一股濃濃的杏仁香味，配以花生，桂花，山楂之類的，酸酸甜甜的開胃小吃，女人們的最愛，各個夜市都有。
羊肉炕馍
羊肉炕馍中加了碎羊肉沫和孜然，用羊油炕制的，酥脆焦香，老開封最愛的一口。我覺得最好吃的，是原來武夷路夜市老兩口家的，武夷夜市搬了之後，隻在網上點過他 家的外賣。
桶子雞
桶子雞就不多說了，但我最愛吃的，要算清真寺邊上宜興齋家的。
鯉魚培面
鯉魚培面，上面發絲般的面是手工拉出來的，據說有的可以七、八根并一起穿過針眼，可見功夫了得。黃家，第一樓，稻香居這些老店都有。
驢肉湯
驢肉湯雖是洛陽特産，但開封化三驢肉湯，味道更勝一籌。化三在開封開了幾家店，就近吧，味道都不錯。師專附近也有一家老店，雖叫洛陽驢肉湯館，但絕對是道地的開封口味。
羊蹄
羊蹄，鼓樓夜市老白家的最好吃。
羊肉湯
開封的羊肉湯可以選擇白肉、悶罐肉、酥肉、肚肺等，就着鍋盔，早上來一碗一天不餓。比它還要有名的，是羊雙腸湯，可惜好多人享受不了它的味兒，就像有些人無法接受榴蓮和臭豆腐一樣。羊頭湯寺門附近正宗的都挺多的，羊雙腸，新街口附近的孫記，幾十年的老店了。
黃焖魚
黃焖魚，鼓樓夜市有一家最有名，掌勺的是一個老大爺。
麻辣花生
這是興盛德的麻辣花生，在全國開了很多分店，但認牌認店的開封本地人，卻甯願排着幾十米的隊去老店買，在吃上超級挑剔的人絕不願将就。