又到了飯點兒，真不知道吃什麼？
今天晚上我要做一個茄子炒（[偷笑]減什麼肥，吃飽了再說）
準備物品：紫色的長茄子，應該用瘦肉的，我用的五花肉，蒜及調料
先把茄子洗淨，切成長條，兩勺鹽腌十幾分鐘，變軟出水即可。
肉切絲或者片，放醬油，生粉拌勻，加點油，鹽腌十分鐘
做法也簡單：
1、起鍋燒油，放蒜末，把肉片煸炒變色盛出
2、鍋内放油，燒熱後倒入大蒜，把腌好的茄子放入鍋中，滴少量白醋快速翻炒，把茄子變軟後，加點白糖
3、加入炒好的肉，翻炒幾下後，加入醬油，蚝油，多炒幾下
4、出鍋前加一些蔥段（今天正好沒了）湊合着吃吧[偷笑]
家常菜中，少油保色法
一般飯店裡炒茄子都是用油炸過的，這樣可以保持茄子的紫色，在家做又不想用那麼多的油，用這個方法炒可以不需要太多油又能保持
茄子的顔色，看起來比較有食欲。
我平時也不吃辣椒，就沒放，要不然更好看又好吃。[偷笑]