炒雞胗，有人焯水，有人直接炒，教你正确做法，酸辣脆爽，無腥味

如果讓我選一道最開胃的下飯菜，那一定就是酸辣雞胗，鹹香純鮮、酸辣脆爽、下酒又下飯，非常的好吃。雞雜，相信很多朋友都不陌生，它是一道非常補血的菜品，還有着幫助消化的功效，是以也是很多人都比較喜歡吃的。

但是，雞胗如果煸炒方法不對，炒出來就會發柴、發腥，今天我就給大家分享一下如何去除雞胗的腥味，以及正确煸炒雞胗的做法，一起來看看吧~

【去除雞胗腥味技巧】

清洗雞胗的時候，要先剝去它的外膜和雜質，把雞胗放進盆中，加入适量食鹽、生粉搓細雞胗，接着再用清水沖洗幹淨，這樣就可以有效地去除雞胗上面的雜質和腥味兒了。

【制作步驟】

1、先把雞胗清洗幹淨，改刀切片。切好後再次清洗幹淨後冷水下鍋。

2、加入适量料酒去腥，水煮開後再煮一分鐘即可撈出，用清水沖洗掉浮沫，再用手擠幹上面的水分。

3、接着把處理好的雞胗放進碗中，加入适量的食鹽，胡椒粉，醬油，一點醬油，充分攪拌均勻後備用。

4、準備适量小米辣切成圈，準備适量泡椒切碎，适量酸豆角切碎，準備适量的姜蒜，切成末兒，幾根青蒜苗切碎。

5、全部切好後放入盤中備用。炒酸辣雞胗一定要放上酸豆角，搭配雞雜炒出來特别的香。

6、熱鍋放入适量的菜籽油，倒入姜蒜以及辣椒，煸炒出它們的香味。接着倒入雞雜邊，翻炒兩分鐘。

7、然後倒入酸豆角和一半兒的蒜苗，在加入适量的蚝油提鮮。用大火翻炒均勻，炒出酸豆角的香味兒。

8、最後倒入剩下的蒜苗，翻炒至斷生就可出鍋裝盤了。

用這個方法炒出來的雞雜，酸辣鮮香、下酒又下飯，看着就流口水，喜歡的朋友不妨收藏起來試一試。

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