合肥十大名菜
合肥十大名菜主要依據合肥地區出名的特色菜、傳統名菜、代表菜、根據菜品曆史、公衆知名度，網絡投票等整理，如有不同想法，歡迎留言批評交流。
1、李鴻章大雜燴
李鴻章大雜燴，是一道傳統名菜，屬合肥菜，相傳與晚清名臣李鴻章有關。李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發海參、油發魚肚、水發鱿魚等輔料烹制而成。此菜是将多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，鹹鮮可口的特點。
2、曹操雞
曹操雞也稱為逍遙雞，始創于三國時期，為安徽省合肥市地方傳統名菜。三國時期，曹操屯兵廬州逍遙津時，因軍政事務繁忙，操勞過度，卧床不起。治療過程中，廚師按醫生囑咐在雞内添加中藥，烹制成藥膳雞。曹操食後病情日趨好轉，後常要吃這種藥膳雞。這道菜流傳開來，被人們稱為“曹操雞”。
3、吳山貢鵝
吳山貢鵝，又名吳王貢鵝，起源于吳山鎮，是安徽合肥的傳統名菜。名菜典故由來，唐末五代十國期間，吳國的創立者楊行密攻廬州(今合肥)、克淮南、伐江夏，後占有淮河以南、長江以東的三十餘州地盤，被唐昭宗封為吳王。他為官清廉，人民安居樂業，并以身作則，使屬下均能如此，實屬難得。吳王每巡視淮南， 故鄉人民必以當地特産“大白鵝”配美味佐料制成“鹵鵝” 敬奉， 吳王食之大悅，謂衆人曰：行密自幼貧寒，不敢忘本，以此鹵鵝進餐，堪稱“貢品”。“吳王貢鵝”是以得名。後由産自吳山，俗稱“吳山貢鵝”。
4、包公魚
包公魚原名紅酥包河鲫魚，是安徽省合肥市的一道特色傳統名菜，屬于冷菜類。因取材于包河中的一種黑背鲫魚，人們看到它，聯想到鐵面無私的包拯而得名；也因毛澤東的品嘗而聞名。
5、肥西老母雞湯
合肥的肥西老母雞全國聞名，是安徽合肥（屬廬州菜系）的傳統經典名菜，因其“肥西”地域名稱而得名。合肥最常見的一道家常菜。
6、廬州烤鴨
廬州烤鴨是一道安徽的傳統名菜，也是合肥傳統名吃。原系宮廷禦膳美食，明時流入豪門至民間。1987年分别榮獲安徽省和商業部優質産品稱号。1983年榮獲首屆中國食品博覽會金獎。合肥市餐飲“烹饪”行業協會評為“合肥五大傳統名小吃”榮譽稱号。
7、懷胎魚
安徽合肥的一道地方傳統名菜。今日烹饪大師們，根據一個美麗的神話故事，選用豆腐衣、豆腐幹、洋芋等創制了“懷胎魚”這道名肴，以懷念漁姑母子為民辦善事的恩德。
8、洪武豆腐
又名“鳳陽釀豆腐”，是鳳陽傳統名菜，已有五百多年曆史。據傳明朝開國皇帝朱元璋（年号洪武）幼時，因家境貧困，靠乞讨度日，一日好在鳳陽城内一家飯館讨得一塊“釀豆腐”，食後感到美味可口，便常到此飯館讨食，合肥菜中一絕，合肥家常菜中常見的一種特殊佳肴。
9、禦筆黃鳝、金錢鼈
這兩道菜的典故出自北宋時期。相傳宋仁宗曾就合肥有何特産進貢相問包拯。為了減輕家鄉父老鄉親歲貢負擔，包拯命人将瘦小的黃鳝和老鼈做成了兩道菜“箭杆黃鳝”和“馬蹄鼈”呈獻給仁宗皇帝。宋仁宗看到這菜中黃鳝細小、鼈如馬蹄，不想這鳝細鼈小，可味道卻是鮮嫩異常，不禁吃興大增，高興地接受了将這兩樣菜作為合肥的歲貢。包拯原本是想以此為家鄉百姓免點賦稅，不想皇帝卻很賞識，還為此兩樣菜賜名“禦筆黃鳝”、“金錢鼈”。從此這兩道菜在開封、合肥等地廣為流傳，特别是每年的端陽佳節，合肥人多喜歡吃兩道菜。
10、泥鳅挂面
泥鳅挂面，合肥十大民間小吃之一，肥東縣特色小吃，是一道由泥鳅、挂面等做成的美食。
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