突然間來了一堆水餃，已然經過一夜冷凍，據說是韭菜豬肉餡兒的。其實對水餃并沒有多大的興趣，尤其是韭菜餡兒。不怎麼想吃煮，嫌皮太軟，忽然就靈光一閃，難得有此機會，來個水煎餃好了。這樣做出來的皮不容易弄破，而且比較有嚼頭。 撿出幾個個頭略小而勻稱的餃子，小鍋刷油，即刻開煎。加水後立即加蓋，這是餃子成熟的關鍵。待到水幹，鍋裡發出呲呲啦啦的聲響，并有餃子的香味飄出，基本上就可以吃了。揭蓋，翻起鍋底，果然是焦黃香脆的焦皮兒。 一人份，正好。。。。
By 食a色
<h2>用料</h2>
韭菜肉餡餃子 6個
食用油 少許
水 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、用料：韭菜肉餡餃子6個，食用油少許，水适量
2、将鍋置火上燒熱，倒入少許油，在鍋底抹勻。
3、放入餃子，擺好。
4、倒入适量清水，
5、立即蓋上蓋子，中小火焖數分鐘。
6、待鍋底發出呲呲啦啦的聲響，并有香味飄出，揭蓋。
7、翻看底部，已成金黃，熄火。
8、出鍋，裝盤，趁熱食用。
<h2>小貼士</h2>
加水不宜太多，否則會将餃子泡軟；也不宜太少，否則餃子不宜成熟。 若水幹後餃子仍然未熟，可以再次加水。 趁熱食用口感最佳。
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