冬季，腌制好的魚塊，這麼紅燒，味道真是棒極了，比吃肉還過瘾
到年底了，在這腌制鹹味的季節，我家也不例外，鹹魚是我家少不了的一道下飯菜。要想吃到好吃的鹹魚塊，我還是喜歡買點花鲢回來自己腌制。隻需要加點花椒、辣椒粉、醬油、白酒、鹽巴等食材，簡單搓一搓，腌制幾天就能開吃了，做法真的特别簡單哦！再說了，自己腌制的魚也很實惠。
我又腌了一條大花鲢，正好3天就可以開吃了。這不，中午從壇子裡拿了三段魚塊紅燒了一盤。哎呀，那味道真是棒極了！腌制好的鹹魚塊紅燒是最下飯的，接下來就給大家分享這道紅燒鹹魚塊的做法，喜歡吃魚的朋友可以跟着來試試。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">紅燒麻辣魚塊</h1>
食材準備：鹹魚3段、蔥2棵、蒜頭3粒、生姜3片、青蒜1棵、香菜2棵、白酒半小勺、雞精少許、花椒1小把、紅幹椒6個
烹饪方法：1、先準備鹹魚塊，蔥蒜姜等食材，鹹魚塊的制作最後會給大家分享一下。
2、想讓魚更好吃，煎魚不要直接下鍋煎，記得先将鹹魚塊均勻裹上面粉。
3、再将蔥姜蒜、香菜都切好備用。怕辣的話，可以少放一些辣椒，不過，放點辣椒可以去除魚腥味的。
4、熱鍋熱油，燒至六成熱時，将油搖勻潤鍋，再放入鹹魚塊開中火開始煎魚。鹹魚塊剛放入油鍋裡不要用鍋鏟翻動，而是應該将鍋拿起來晃動幾下，魚塊跟着滑動了，就不用擔心魚塊會粘鍋了。魚塊煎好一面，再翻過來煎另一面，煎至金黃即可。
5、然後将魚塊夾出來，留下底油，倒入花椒炸香，然後撈出花椒棄之，再加入辣椒、生姜、鹹魚、雞精、胡椒粉、白酒、醬油，倒入1大碗熱開水開中火炖8分鐘左右。因為這個鹹魚，在腌制的時候，已經加了鹽、醬油、醬油，是以在這裡無需加太多的醬油了，鹽更不用再放了。
6、熬制魚湯濃稠的時候，即可撒入蔥蒜、香菜關火了。
紅燒麻辣魚塊的方法就這麼簡單，大家學會了嗎？為了大家都能吃上這道好吃的美味，我再給大家分享一下魚怎樣腌制才更加風味好吃。
食材：花鲢1條、鹽20克左右、辣椒粉15克、花椒1小把、醬油4小勺、醬油1小勺、生姜絲4克、白酒1小勺
腌制：1、将花鲢内髒和魚鰓都處理掉，并清洗幹淨再切成一段段小塊。2、準備好一個大一點的盆，放入魚塊、花椒、辣椒粉、醬油、醬油、姜絲、鹽、白酒，反複搓，搓2分鐘後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。兩三天即可入味開吃，随吃随取，非常友善。
這道紅燒鹹魚塊，風味獨特又下飯，歡迎大家試做品嘗。如果還有更好的做法，歡迎在評論區留言交流。喜歡我分享的這道食譜，歡迎點贊、收藏、轉發，謝謝大家的支援。