拯救手殘黨！簡單易做高逼格森林系紅茶闆栗裸蛋糕，不抹面不裱花
“裸蛋糕”是指蛋糕外層沒有奶油或者奶油霜，将蛋糕層次中的材料完全“裸露”地展現在客人眼前，是以稱之為”Ever Naked“。裸蛋糕通常隻用簡單的搭配鮮花、綠葉和水果裝扮即可，和傳統的蛋糕的華麗外觀不同，但是卻充滿溫馨的味道，将蛋糕的内容真實地表露出來，不但更有誠意，而且更有獨特的藝術感，它看起來甜美又簡單，卻樸實無華，尤其用鮮花裝飾或點綴上水果，無論在視覺和口味上，都帶給人清爽自然的感受。
随着人們對生活品質與食物健康的重視度提高，翻糖蛋糕逐漸淡出，取而代之的是以天然食材制成的裸蛋糕。傳統的翻糖蛋糕，雖然以百變的造型取勝，但由于過多的色素及糖漿的使用，使得它并不特别受人們喜愛，而裸蛋糕作為自然主義的代表出現，它的原料無任何不健康染色劑與添加劑，在層層紮實的餅身之間，加入綿密的乳酪與當季新鮮水果，或配以鮮花做點綴，展現出所有原始食材的最真本味，反而形成了一種返璞歸真的天然美感，整個歐美都非常盛行。
對于喜歡家庭烘焙的人來說，裸蛋糕無疑更受大家喜愛。這一次我使用了伯爵紅茶來制作了戚風蛋糕體，再例用了紅茶來打發淡奶油，一層層的口感，讓這款蛋糕甜而不膩，配以熟闆栗來增加香濃的口感，吃到嘴裡每一口都是享受。我選擇了中空的戚風模具，在内心可以放入個人喜歡的食材，增加幸福感，我放的是玉米脆球，既健康又好吃，而且切開蛋糕的同時，非常有樂趣。那麼，我們就趕快來看看它的制作方法吧。
【森林系紅茶闆栗裸蛋糕】一個6寸蛋糕的用量
戚風蛋糕體：雞蛋3個，幼砂糖15g蛋黃用，幼砂糖35g蛋白用，玉米油25g，牛奶25g，低筋面粉42g，檸檬汁幾滴，鹽1g，伯爵紅茶粉4g。
淡奶油：淡奶油250g，糖25g，伯爵紅茶2g。熟甜闆栗适量。
做法：
1.将雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分别放入無水無油的盆中。蛋黃盆中加入糖，牛奶，玉米油，用手動蛋抽拌勻。（做6寸蛋糕按食材表放；做8寸蛋糕的話需要将食材表翻倍。）
2.将鹽，低筋面粉，紅茶粉混合拌勻，篩入盆中。
3.使用蛋抽畫Z字拌勻，不要使勁攪拌，攪拌過度的蛋糕不會蓬松。
4.用電動打蛋器打發蛋白，分三次加入白糖。第一次是大魚眼泡，第二次是小泡沫，第三次是細膩泡沫。檸檬汁是第二次加糖時放入，它不僅起到去腥的作用，還可以調節蛋白的酸堿平衡，使得蛋白更穩定。
5.打發倒大彎勾即可，特别堅挺的蛋白，反而容易造成戚風蛋糕成品的開裂，不過開裂也不代表失敗，大家不必過于糾結這個問題。
6.将一小部分蛋白放入蛋黃糊盆中，切拌勻。（此時烤箱170度預熱起來）
7.再倒回蛋白盆中，切拌勻，不可以來回攪拌，導緻消泡，蛋糕會塌陷不蓬松。切拌的手法就是：刮刀從盆中切入，撈底的同時，轉動蛋盆，反複操作到看不見蛋白即可，不要過度操作。
8.将蛋糕糊，從30cm的高處，倒入模具中，這樣可以使得大氣泡消除，入烤箱之前，震一下模具，消除小氣泡。
9.烤箱170度預熱後，将模具放入烤箱中下層，烤40分鐘。烤戚風的溫度分為好多種，看你需要什麼口感決定。我之前也有教大家用低溫來慢烤，例如130度烤一小時，或者調節上下火來烤制，都是不同的口感的，我這次需要用來做裸蛋糕，是以需要蛋糕幹一些，我決定使用高溫快烤。（我這次将食材表的用量翻倍，做了一個6寸中空和一個半4寸加高，大家做一個6寸就按食材表放食材。）烤好的蛋糕，出爐，震一下熱氣，倒扣放涼透使用。倒扣的作用還有一個就是讓蛋糕中的熱氣，布滿蛋糕的全身，是以冷藏降溫的方法是錯誤的。
10.淡奶油中加入糖，紅茶粉，打發堅硬一些，這樣才能支撐蛋糕體。蛋糕切3片，每一片的表面都擠滿圓球，羅好完成，表面随意抹一些淡奶油，不要抹平，越随意越好看，然後就是各種裝飾了，随喜即可。好啦，這樣就完成了，喜歡的朋友，趕快做給親友嘗嘗看吧。
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