大家好，我是熠小廚。在寒冷的冬天裡，來上一碗熱乎乎的咖喱牛肉飯，是不是很惬意不過了，味道香濃營養好，制作簡單又友善，大人、孩子都應該很喜歡。
說起咖喱牛肉飯來，應該是我們很多人在天冷的時候，家庭中經常會做的一道美食。咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料，如桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成，味道辛辣微甜，具有一種獨特的香氣，并能夠增加胃腸蠕動，又增進食欲的功效，還能達到促進血液循環，袪寒發汗的目的。牛肉最好選擇牛腩肉，适合炖煮并且吃起來也很容易嚼爛。但在炖煮咖喱牛肉汁的過程中，隻要把握好1點，那就是用焯過牛肉的湯汁，來炖煮咖喱牛肉汁，炖煮好後，牛肉會更加地嫩香湯汁也會更加的濃厚，這1點，你記住了嗎？
好了，不再多啰嗦了，下面，小廚就和大家分享咖啡牛肉飯的制作方法，簡單易學，注意看制作過程中的細節。
【咖喱牛肉飯】
所需食材：牛肉，米飯，洋芋，胡蘿蔔，洋蔥，咖喱塊，蔥，姜，料酒，白糖，鹽，食用油
制作步驟：1、先提前将米飯做好，備用；在買牛肉的時候，就讓店家把牛肉切成塊，牛肉會縮水，是以牛肉塊盡量要切大一點，這樣做好飯後，牛肉塊吃起來口感好；洋芋洗淨去皮，切成滾刀塊；胡蘿蔔洗淨去皮，切成塊；洋蔥切塊；蔥，切末；姜，切末；所有食材準備就緒，備用。
2、取一炒鍋，注入清水，把牛肉塊涼水下鍋，加入1勺料酒，進行焯水，邊焯水的時候邊将血沫子去除，血沫子去除幹淨後，牛肉再炖煮1-2分鐘，将牛肉塊撈出，湯汁備用。這一步一定要注意，湯汁不要倒掉，一定要留好。
3、另取一炒鍋，熱鍋冷油，油燒至7分熱，倒入洋蔥塊，進行煸炒出香味。
4、然後将牛肉塊放入鍋中，中火進行煸炒均勻，再将蔥末、姜末放入鍋中繼續煸炒均勻。
5、往鍋中倒入焯過牛肉的湯汁，大火燒開後小火炖煮30分鐘，再将洋芋塊和胡蘿蔔塊依次放入鍋中，加入1勺鹽，1勺白糖，調一下味，然後小火繼續炖煮15分鐘。這一步很關鍵，用焯過牛肉的湯汁進行炖煮，起到原湯化原食的作用，這樣做的目的是炖煮好的牛肉味道會更加地鮮美好吃。
6、最後，将咖喱塊放入鍋中，攪拌均勻，炖煮大約2分鐘左右，咖喱牛肉汁就做好了。
把咖喱牛肉汁澆在米飯上，美味的咖喱牛肉飯就做好了，色澤金黃誘人，吃上一口，牛肉軟嫩可口，洋芋綿軟好吃，湯汁濃厚味美，米飯香糯适口，特别是米飯和咖啡牛肉汁攪拌在一起食用，那更是好吃的不要不要。
溫馨小貼士：1、咖喱塊在超市就能買到，不用我們去單獨制作，買回來就能夠使用。2、咖喱塊放鍋裡後，要多翻攪幾次，使其能夠均勻溶解。3、炖煮洋芋和胡蘿蔔時，最好先把洋芋先放入鍋中多炖煮一會兒，這樣炖煮好後，洋芋更入味好吃。
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