我家的餐桌經常有鹵味。一鍋鹵湯能包容萬物，從青綠的蔬菜，到白嫩的豆腐，從豐腴的豬腳，到誘人鴨翅。今天就鹵一鍋滿嘴留香的蘭花幹。 蘭花幹是将白豆腐幹切成蘭花刀後，油炸而成。一般圖省事的話，就在菜場買已經炸好的蘭花幹來做 。
By 九九味
<h2>用料</h2>
蘭花幹 200克
六月鮮8克輕鹽特級原汁醬油 1湯勺
六月鮮上海紅燒醬油 少許
味達美臻品蚝油 1茶勺
植物油 适量
蔥 适量
姜塊 适量
八角 1朵
豆蔻 适量
香葉 适量
肉豆蔻 1個
白糖 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、準備好所需的食材和香料；蘭花幹是将白豆腐幹切成蘭花刀後，油炸而成。一般圖省事的話，就在菜場買已經炸好的蘭花幹來做；
2、将蘭花幹用熱水清洗後擠幹水份備用，将香葉、八角、豆蔻和肉豆蔻用熱水清洗一下瀝幹水分；準備好所需的調料；
3、炒鍋燒熱後，倒入植物油，放入姜塊、蔥段和八角焙出香味；
4、放入蘭花幹翻炒，并淋入1湯勺六月鮮8克輕鹽特級原汁醬油、少許六月鮮上海紅燒醬油；
5、倒入足量開水，放入香葉、肉豆蔻、豆蔻大火燒開後轉小火慢炖至充分入味；
6、待汁水快要收幹時，放入1茶勺味達美臻品蚝油、适量白糖提味；
7、出鍋時撒上蔥花即可享用；
8、炸過的蘭花幹特别容易吸味，一咬一包汁水，非常好吃。
<h2>小貼士</h2>
1、蘭花幹下鍋之前最好用熱水清洗一下，記住一定要将水擠幹，這樣容易入味； 2、因為調味品都有鹽味，這裡沒有額外加鹽。如果喜歡吃辣，可以加些幹辣椒來鹵。
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