随着社會進步全民食療養生的熱情也不斷上漲，人們更加注重自己的身體健康，不像以前有病治療，而是提前預防一些疾病，為自己豐富快樂的晚年生活打下基礎。海參，就成為了現代家庭餐桌上的常客，随着海參的需求量的增多市面上的出現了好多種形态的海參，那我們怎樣選到物美價廉适合自身情況的海參就成為了一個問題！
海參形态的選擇，常見海參分為即食海參、半幹海參、老淡幹海參、淡幹海參、糖幹海參（這種形态的海參我個人不建議購買）。
即食海參
即食海參通過工藝斷開海參複雜的分子鍊，并将海參重要活性營養物質留在海參體内，不用發泡，直接食用，還能被人體充分吸收利用。
即食海參的優勢：簡單，便捷，吃起來省事。降低了泡發幹海參時造成的極大浪費。也避免了海參泡發不當導緻的營養流失。
半幹海參
半幹海參又叫拉缸鹽，是活參經過水煮鹽漬後的半成品。不是幹品。這種海參一方面儲存了海參的營養與質感，另一方面又延長了海參的存儲時間，漲發率也相對提高，是目前市場上較為流行的一種海參産品。價格也相對便宜。
老淡幹海參
老淡幹海參是使用最傳統的制作幹海參的方法，主要是将鮮海參用鹽水煮後，再進行2-3次裹鹽，曬幹（烘幹）制成的。由于其加工過程中具有再裹鹽去除水分的工序，其個體一般均比淡幹海參大。鹽幹海參通常外表附着一層鹽粒或鹽沫，多以外表呈白色，看不到清晰的表皮和小足。老淡幹品質好的發量可能達到五倍左右。老淡幹制作工藝的複雜價格相比半幹和即食會比較高，但要是自己會泡發海參的話，幹海參的成本效益還是很高的。
淡幹海參
淡幹海參是通過對新鮮海參進行去内髒、清洗、煮沸、縮水、自然晾曬制成的海參産品。在海參加工過程中，不人為添加任何添加物，極大程度上保留了海參自身營養，無糖無水，友善儲藏，是海參産品中的極品。淡幹海參相比較的價格是高的，相對應也是品質最好的。
在選購海參的時候不能一味的隻考慮到價格，因為我們食用海參主要是因為它能給我帶來身體上的幫助，在經濟條件允許的情況下高品質的海參會帶來高品質的回報。