其中最愛之一，就是這種粉紅色的鲷魚了。
有一個傳說，在日本，惠比壽神是漁民們信奉的海上守護神，後來逐漸地成為商業之神和财神，日本人相信供奉惠比壽神可以保佑生意興隆。
你注意看哦，惠比壽神的形象滿面笑容、身着獵衣、右手握釣竿，而惠比壽神左手抱的就是——鲷魚。
是以，鲷魚是日本的魚王，也被稱作“代表日本人的魚”。鲷魚有紅鱗和青鱗兩種，紅鱗顔色漂亮。
這樣的新鮮鲷魚，如果是在日本，大家一般是直接刺身食用，但是我的技術有限，是以還是熟食料理更合适。
食用鲷魚前，必不可少的一個步驟就是處理魚，基礎的是要去魚鱗，去内髒，進一步需要做的是把魚頭、魚骨，魚排，魚肉分開。
這個過程裡，一定要細緻，慢慢的處理，物色一把鋒利的刀也很重要。
第一道 鲷魚蘿蔔清湯
這道湯很簡單了，但是步驟一步也不可少。
需要調制出好喝的高湯，我直接用的是在日本買的高湯料理包，放入沸水裡3分鐘就獲得了一鍋高湯。
放入切成小片的白蘿蔔和姜絲，姜絲能切細的就切細一點吧。
慢慢的熬煮大約20分鐘。
将切好的魚片放入，1-2分鐘就熟了。
先撈魚片，再撈白蘿蔔，最後是盛湯。
這個時候有一個加分的環節，如果你有山椒葉，可以放幾片在湯裡，會增加更濃郁的香氣。
我是沒有的。
第二道 别浪費鲷魚的其他部位
鲷魚的魚片是精華，但是也不要浪費鲷魚的魚頭和魚排部位。
采用日式炖魚的方式，搭配一點蔬菜，就可以獲得一鍋魚頭煲了。
做法很簡單。
在熱油裡放入姜絲，将魚頭和魚排稍微剪一下，再倒入調好的一個汁，這個汁的具體比例你可以自己随意根據自己的口味調，但是不可缺少的有味啉、清酒、日本醬油，再加一點高湯。
整體湯汁不适宜太多，500ML的量就夠了，炖煮20分鐘，就可以吃了。
在最後的過程裡，放入一點蔬菜，借助剩餘的湯汁，蔬菜很快就會熟。你有什麼蔬菜就放什麼蔬菜吧，我有菠菜，是以我放的是菠菜。
一條鲷魚就可以輕松做出兩道料理，鮮美的魚片湯，濃郁的魚頭煲，兩道菜都很好吃！
如果不需要低碳的你，搭配一碗米飯，這樣一頓熱氣騰騰的午餐也好，晚餐也罷，一定是一日裡開心的溫暖的美食時光哦。
文章來源：今天一起吃什麼