其中最爱之一，就是这种粉红色的鲷鱼了。
有一个传说，在日本，惠比寿神是渔民们信奉的海上守护神，后来逐渐地成为商业之神和财神，日本人相信供奉惠比寿神可以保佑生意兴隆。
你注意看哦，惠比寿神的形象满面笑容、身着猎衣、右手握钓竿，而惠比寿神左手抱的就是——鲷鱼。
所以，鲷鱼是日本的鱼王，也被称作“代表日本人的鱼”。鲷鱼有红鳞和青鳞两种，红鳞颜色漂亮。
这样的新鲜鲷鱼，如果是在日本，大家一般是直接刺身食用，但是我的技术有限，所以还是熟食料理更合适。
食用鲷鱼前，必不可少的一个步骤就是处理鱼，基础的是要去鱼鳞，去内脏，进一步需要做的是把鱼头、鱼骨，鱼排，鱼肉分开。
这个过程里，一定要细致，慢慢的处理，物色一把锋利的刀也很重要。
第一道 鲷鱼萝卜清汤
这道汤很简单了，但是步骤一步也不可少。
需要调制出好喝的高汤，我直接用的是在日本买的高汤料理包，放入沸水里3分钟就获得了一锅高汤。
放入切成小片的白萝卜和姜丝，姜丝能切细的就切细一点吧。
慢慢的熬煮大约20分钟。
将切好的鱼片放入，1-2分钟就熟了。
先捞鱼片，再捞白萝卜，最后是盛汤。
这个时候有一个加分的环节，如果你有山椒叶，可以放几片在汤里，会增加更浓郁的香气。
我是没有的。
第二道 别浪费鲷鱼的其他部位
鲷鱼的鱼片是精华，但是也不要浪费鲷鱼的鱼头和鱼排部位。
采用日式炖鱼的方式，搭配一点蔬菜，就可以获得一锅鱼头煲了。
做法很简单。
在热油里放入姜丝，将鱼头和鱼排稍微剪一下，再倒入调好的一个汁，这个汁的具体比例你可以自己随意根据自己的口味调，但是不可缺少的有味啉、清酒、日本酱油，再加一点高汤。
整体汤汁不适宜太多，500ML的量就够了，炖煮20分钟，就可以吃了。
在最后的过程里，放入一点蔬菜，借助剩余的汤汁，蔬菜很快就会熟。你有什么蔬菜就放什么蔬菜吧，我有菠菜，所以我放的是菠菜。
一条鲷鱼就可以轻松做出两道料理，鲜美的鱼片汤，浓郁的鱼头煲，两道菜都很好吃！
如果不需要低碳的你，搭配一碗米饭，这样一顿热气腾腾的午餐也好，晚餐也罢，一定是一日里开心的温暖的美食时光哦。
文章来源：今天一起吃什么